Poisson

Recette des sardines farcies au air fryer Sardines farcies au air fryer : la farce aux herbes qui tient à la cuisson Ingrédients Pour les sardines : 12 sardines fraîches, vidées, étêtées et ouvertes en portefeuille (désarêtées) 1 citron (jus) pour la finition Un peu d’huile d’olive pour badigeonner Pour la farce aux herbes : 80 g de chapelure (complète de préférence) 30 g de parmesan ou de pecorino râpé 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif) Le zeste d’un demi-citron non traité 2 cuillères à … Lire plus

Recette du saumon laqué teriyaki au air fryer Saumon laqué teriyaki au air fryer : la laque brillante sans dessécher le poisson Ingrédients Pour le saumon 4 pavés de saumon avec peau, 150 g chacun, environ 3 cm d’épaisseur 1 cuillère à soupe de graines de sésame Pour la sauce teriyaki maison (sans alcool) 80 ml de sauce soja réduite en sel 60 ml d’eau 2 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop d’érable) 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail râpées 1 cuillère à café de … Lire plus

Recette du steak de thon au air fryer Steak de thon au air fryer : la cuisson juste, ni sèche ni crue Ingrédients Pour le thon : 2 steaks de thon frais (albacore ou germon), 180 g chacun, environ 2,5 cm d’épaisseur 2 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten) 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé 1 c. à café de gingembre frais râpé 1 c. à café de graines de sésame (blanches ou mélangées) 1 pincée de poivre noir du moulin Pour la finition : 1/2 citron jaune Quelques feuilles de … Lire plus

Recette du tajine de daurade à la chermoula au air fryer Daurade à la chermoula au air fryer façon tajine marocain Ingrédients Pour le poisson et la marinade chermoula 4 filets de daurade royale (environ 600 g) 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 3 cuillères à soupe de persil plat haché 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de paprika fumé 1 piment rouge doux épépiné et haché (facultatif) Le jus d’un citron jaune 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café … Lire plus

Recette du saumon yakitori au air fryer Saumon yakitori au air fryer : la cuisson qui change tout Ingrédients Pour la sauce yakitori maison (sans alcool) 6 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à café de sucre de canne roux ou de cassonade 1 cuillère à soupe de miel liquide (remplace le mirin pour la rondeur) 2 cm de gingembre frais 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé Pour le saumon 600 g de pavés de saumon frais sans peau (cœur de filet de préférence) 20 … Lire plus

Recette du cabillaud au paprika au air fryer Cabillaud au paprika au air fryer : le poisson qui ne rate jamais Ingrédients 2 filets de cabillaud frais ou surgelés décongelés (environ 150 g chacun) 2 cuillères à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café d’ail en poudre 1/2 cuillère à café d’origan séché 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 1 cuillère à soupe de jus de citron frais Sel fin Poivre noir du moulin 1 citron coupé en quartiers pour servir Préparation du cabillaud au paprika au air fryer 1 … Lire plus

Recette du saumon caramélisé à l’orange au air fryer Saumon laqué à l’orange au air fryer : la croûte caramélisée sans brûler Ingrédients Pour les pavés : 2 pavés de saumon avec peau (150 à 180 g chacun, épaisseur idéale : 3 cm) 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile d’olive à défaut) Sel fin, poivre noir du moulin Pour la marinade caramélisée à l’orange : 100 ml de jus d’orange frais (environ 1 orange) 1,5 cuillère à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs) 1,5 cuillère à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten) … Lire plus

Recette du saumon thaï au air fryer Comment cuire un pavé de saumon thaï au air fryer sans le dessécher ? Ingrédients 2 pavés de saumon avec peau (140 à 160g chacun, épaisseur homogène) 1 tige de citronnelle fraîche (ou 1 c. à café de citronnelle en pâte) 1 morceau de gingembre frais de 3 cm, râpé 2 c. à soupe de sauce soja (tamari de préférence, sans gluten si besoin) 1 c. à soupe de lait de coco épais 1 c. à café d’huile de sésame grillé 1 c. à café de miel 1 gousse d’ail, pressée Le jus … Lire plus

Recette du filet de bar au citron et aux herbes au air fryer Bar au citron et aux herbes au air fryer : 12 minutes pour un poisson qui tient vraiment la route Ingrédients 2 filets de bar avec peau, écaillés (bar de ligne ou d’élevage selon budget) 1 citron jaune non traité — jus et zeste 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 gousse d’ail, émincée finement (facultatif, peut être omise pour un profil plus doux) 1 cuillère à café de thym frais ou séché 1 cuillère à café d’origan séché 1 petite poignée de persil plat … Lire plus

Recette des brochettes de lotte au air fryer Comment réussir des brochettes de lotte au air fryer sans les dessécher ? Ingrédients 800 g de queue de lotte parée (sans peau ni membrane) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Le zeste fin d’un citron non traité 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 petite gousse d’ail râpée très fin 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de cumin moulu Sel fin Poivre noir fraîchement moulu Option légumes en alternance : 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 oignon rouge Préparation des brochettes de lotte au … Lire plus

Recette du cabillaud en crumble au air fryer Comment réussir un cabillaud en crumble au air fryer sans le dessécher ? Ingrédients 4 pavés de cabillaud (140 à 160 g chacun, sans peau) 60 g de chapelure fine (complète de préférence) 25 g de poudre d’amande 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de moutarde douce Zeste fin d’un demi-citron non traité 1 petite échalote très finement ciselée 1 cuillère à soupe de persil frais haché Sel fin Poivre noir du moulin Préparation du cabillaud en crumble au air fryer 1 Préchauffe le air fryer à 180°C … Lire plus

Recette du saumon caramélisé à l’orange au air fryer Saumon à l’orange au air fryer : fondant à cœur, surface caramélisée Ingrédients 4 pavés de saumon frais (150 à 170 g chacun, avec ou sans peau) 1 orange bio (zeste + 80 ml de jus frais) 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel 1 cuillère à café d’huile d’olive 1 petite gousse d’ail râpée Poivre noir 1 pincée de sel (facultatif selon la sauce soja) Préparation du saumon caramélisé à l’orange au air fryer 1 Préchauffer l’appareil : … Lire plus

Recette des sardines au air fryer Ingrédients 6 sardines fraîches entières (≈150–180 g chacune), écaillées et vidées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasée Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif) Quelques brins de persil plat ciselé Préparation des sardines au air fryer 1 Rincez les sardines sous l’eau froide puis séchez‑les bien avec du papier absorbant. 2 Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika doux. 3 Badigeonnez chaque … Lire plus

Recette du poisson au pesto au air fryer Poisson au pesto au air fryer : cuisson simple et moelleux garanti Ingrédients 2 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan… env. 300 g au total) 2 cuillères à soupe de pesto (basilic ou roquette, sans parmesan si besoin) 1 cuillère à café de jus de citron Sel, poivre Préparation du poisson au pesto 1 Préparer le poisson : Tamponne les filets avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Sale et poivre légèrement. 2 Badigeonner de pesto : Étale une fine couche de pesto sur le dessus de chaque filet. Tu … Lire plus

Recette du poisson pané au air fryer Comment faire un poisson pané croustillant au air fryer ? Ingrédients 2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc : colin, lieu noir, aiglefin) 1 œuf 40 g de chapelure (type panko si possible) 20 g de farine 1/2 c. à café de paprika doux 1/4 c. à café d’ail en poudre Sel, poivre Préparation du poisson pané au air fryer Préparation des filets de poisson 1 Éponger les filets de poisson avec du papier absorbant. Couper en morceaux si nécessaire (format “nuggets” ou bâtonnets, selon envie). Saler et poivrer légèrement. 2 Préparer … Lire plus

Cuire du saumon congelé au air fryer Comment cuire un filet de saumon congelé au air fryer sans le rater ? Ingrédients 2 filets de saumon surgelés (environ 120-150 g chacun, non panés) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café de sel fin 1/2 c. à café de paprika doux ou fumé 1/4 c. à café d’ail en poudre Poivre noir au goût Citron pour le service (facultatif) Cuisson du saumon surgelé au air fryer 1 Préchauffez votre air fryer à 200°C pendant 3 minutes. 2 Sortez les filets de saumon congelés. S’ils sont couverts de glace … Lire plus

Recette du filet de poisson congelé au air fryer Air fryer et poisson congelé : la cuisson parfaite sans panure Ingrédients 2 filets de poisson blanc congelé (colin, cabillaud ou lieu noir) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café de paprika doux 1/2 c. à café d’ail en poudre Sel, poivre Préparation du filet de poisson congelé au air fryer 1 Préchauffer l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes. 2 Pendant ce temps, badigeonner les filets congelés avec l’huile d’olive. 3 Saupoudrer les épices, le sel et le poivre sur chaque face. 4 Placer les filets dans … Lire plus