Recette de la daurade grillée au air fryer
Daurade entière au air fryer : cuisson parfaite, sans four ni grill
Ingrédients
1 daurade entière vidée (400 à 600 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron jaune non traité
1 branche de romarin frais
1 gousse d’ail
Sel, poivre noir moulu
Préparation de la daurade grillée au air fryer
Préparation de la daurade
Rincer la daurade à l’eau froide, bien l’éponger avec du papier absorbant.
Faire trois incisions légères sur chaque flanc avec un couteau.
Glisser dans le ventre : une rondelle de citron, l’ail écrasé, et le romarin.
Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur, puis badigeonner d’huile d’olive.
Cuisson de la daurade grillée au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Placer la daurade sur du papier cuisson perforé ou directement dans le panier huilé.
Cuire 9 minutes de chaque côté à 180°C. Ne pas ouvrir en cours de cuisson.
Sortir délicatement, servir avec un filet de citron frais.
Les petits plus du chef
- Un léger quadrillage au couteau sur la peau (sans entailler la chair) aide à éviter que le poisson ne se recroqueville à la cuisson.
- Tu cuisines deux daurades ? Pose-les tête-bêche pour une meilleure circulation de l’air.
- Pas le temps de hacher l’ail ? Frotte directement une gousse sur la peau et glisse-la entière dans le ventre.
- Le panier colle ? Frotte-le à cru avec une demi-pomme de terre crue avant de huiler : astuce anti-adhérence classique.
- Tu veux éviter de le retourner ? Pose la daurade sur une grille fine huilée, côté peau vers le haut, et prolonge la cuisson de 2 minutes : la peau croustille sans toucher le fond.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la daurade grillée au air fryer
Est-ce que je peux utiliser une daurade surgelée ?
Seulement si elle a été décongelée au frigo 12 heures avant. La cuisson d’un poisson encore gelé est inégale et abîme la texture.
Faut-il écailler le poisson avant cuisson au air fryer ?
Oui, obligatoire si tu veux manger la peau. Sinon, elle reste dure et désagréable. Le poissonnier peut le faire pour toi.
Ma daurade colle au fond, que faire ?
Utilise du papier cuisson perforé ou huile bien la grille. Tu peux aussi ajouter une fine couche de rondelles de citron sous le poisson.
Pourquoi la peau ne grille pas ?
Deux raisons : pas assez d’huile, ou air fryer trop rempli. Pour un effet grillant, ajoute 1 min en fin de cuisson à 200°C si ton modèle le permet.
