Recette des bagels churros au air fryer
Bagel churros au air fryer : cuisson à 180 °C, fromage frais et sucre cannelle
Ingrédients
2 bagels nature (environ 85 g chacun)
60 g de fromage frais type cream cheese, sorti du frigo 15 minutes avant
20 g de sucre en poudre ou de sucre de canne
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sucre vanillé
5 g de beurre fondu (environ 1 cuillère à café)
1 cuillère à soupe de miel (environ 15 g)
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Préparation du bagel churros au air fryer
Préparer la garniture et les bagels
Préchauffer l’appareil : lance l’air fryer à 180 °C pendant 3 minutes, panier vide et sans papier. Le papier léger peut se soulever et toucher la résistance quand l’appareil est vide.
Mélanger le sucre cannelle : dans un bol, mélange le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une poudre couleur sable.
Parfumer le fromage frais : dans l’autre bol, travaille le fromage frais avec le sucre vanillé et 1 cuillère à café du mélange sucre cannelle. Mélange juste assez pour lisser, sans le fouetter, sinon il devient liquide.
Trancher les bagels : coupe-les en deux dans l’épaisseur avec le couteau à pain, d’un geste régulier pour que les deux moitiés soient de même hauteur.
Tartiner : étale le fromage frais sur chaque moitié en couche de 3 à 4 mm, en t’arrêtant à 5 mm du bord pour qu’il ne coule pas dans le panier.
Cuire, finir et servir
Dorer le pourtour : pose un peu de beurre fondu au pinceau sur la croûte du bord. Il donne le côté frit du churro.
Saupoudrer : répartis le reste du sucre cannelle sur le fromage frais, en couche régulière mais pas épaisse.
Enfourner : place une feuille de papier cuisson perforé dans le panier préchauffé, puis pose les bagels dessus, côté fromage vers le haut. Ne les superpose pas. Si ton panier est petit, cuis en deux fournées.
Cuire : laisse cuire 4 à 5 minutes à 180 °C. Regarde à 3 minutes : le sucre doit bouillonner légèrement et les bords doivent être dorés. Si ton appareil chauffe fort par le haut, arrête à 4 minutes.
Laisser reposer et napper : sors les bagels, attends 1 minute (le fromage frais est brûlant), puis verse le miel tiède en fin filet et sers aussitôt.
Les petits plus du chef
- Un bagel de la veille marche mieux qu’un bagel tout juste sorti du sachet. Il est un peu plus sec et absorbe moins d’humidité, donc reste croustillant sous le fromage frais. Si les tiens sont très mous, 1 minute d’air fryer avant de les garnir suffit, comme quand on rattrape un pain maison au air fryer.
- Choisis un fromage frais à teneur en matière grasse normale. Les versions allégées rendent de l’eau à la chaleur et détrempent la mie.
- Si le sucre brunit trop vite sur ton appareil, baisse à 170 °C et rallonge d’une minute plutôt que de couvrir.
- Ne pose jamais le papier cuisson dans un panier vide qui préchauffe : perfore-le, pose-le une fois l’appareil chaud, et leste-le toujours avec les bagels.
- Reste sur de la cannelle en quantité raisonnable si des enfants en mangent souvent : la cannelle de Ceylan contient nettement moins de coumarine que la cannelle cassia vendue en supermarché.
- Récupère le fond de sucre cannelle pour parfumer un crumble aux pommes au air fryer ou un yaourt nature, rien ne se perd.
- Pour les sportifs, pose 3 ou 4 framboises et une cuillère de fromage blanc nature à côté : ça apporte des protéines et casse le côté sucré.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du bagel churros au air fryer
Quelle température et quelle durée pour un bagel churros ?
180 °C pendant 4 à 5 minutes, après 3 minutes de préchauffage. Regarde à 3 minutes, car certains air fryers chauffent plus fort par le haut.
Faut-il préchauffer l’air fryer ?
Oui, 3 minutes suffisent. Cela saisit la croûte du bagel et évite que le fromage frais ramollisse le pain avant de cuire.
Peut-on utiliser du papier cuisson ?
Oui, en version perforée pour air fryer, posé dans le panier déjà chaud et lesté par les bagels. Ne le mets jamais dans un panier vide pendant le préchauffage.
Mon fromage frais coule dans le panier, que faire ?
Étale-le en couche fine et arrête-toi à 5 mm du bord. Choisis aussi un fromage frais assez ferme, pas une version allégée trop fluide.
Peut-on utiliser des bagels surgelés ?
Oui, mais décongèle-les 30 minutes avant de les trancher et de les garnir. Ajoute environ 1 minute de cuisson si le centre est encore froid.
Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, avec un fromage frais végétal (amande ou cajou) et un beurre fondu remplacé par une huile neutre. La tenue à la cuisson est un peu moins nette, donc surveille dès 3 minutes.
Combien de calories dans un bagel churros ?
Environ 410 kcal par bagel entier, soit environ 205 kcal par moitié, avec du fromage frais classique. Le calcul baisse d’environ 60 kcal si tu prends du skyr à la place.
