Recette du poulet Général Tao au air fryer
Tout le croustillant du Général Tao, sans la friteuse
Ingrédients
Pour le poulet
500 g de blanc de poulet
2 œufs
50 g de fécule de maïs (maïzena)
50 g de farine de blé
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de sel
Huile en spray (colza ou tournesol)
Pour la sauce Général Tao
4 c. à soupe de sauce soja salée
4 c. à soupe de sauce soja sucrée
4 c. à soupe de ketchup sans sucre ajouté
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
1 gousse d’ail hachée
1 c. à café de gingembre frais râpé
100 ml d’eau
1 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau)
Préparation du poulet Général Tao au air fryer
Préparer le poulet
Couper les blancs de poulet en cubes d’environ 3 cm.
Dans un bol, battre les œufs.
Dans un autre, mélanger fécule, farine, ail en poudre, paprika, sel.
Passer les morceaux de poulet dans l’œuf battu, puis dans le mélange sec.
Secouer légèrement pour enlever l’excédent.
Cuisson du poulet Général Tao au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 200°C pendant 3 min.
Disposer les morceaux sans qu’ils se touchent. Pulvériser légèrement d’huile.
Cuire 12 min à 200°C, en secouant ou retournant à mi-cuisson.
Cuire 3 à 5 min supplémentaires si besoin pour plus de croustillant.
Préparer la sauce et servir
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule diluée.
Porter à ébullition, réduire à feu doux 2 min.
Ajouter la fécule diluée, mélanger jusqu’à épaississement.
Verser la sauce sur le poulet cuit et mélanger délicatement.
Servir chaud avec du riz et des légumes sautés.
Les petits plus du chef
- Bien sécher le poulet avant la panure : plus la surface est sèche, mieux la panure accroche et plus le croustillant dure.
- Ne surcharge pas le panier : laisse de l’espace entre les morceaux, sinon ils vont cuire à la vapeur et non frire à l’air.
- Double pulvérisation d’huile : un léger spray avant la cuisson et un autre à mi-cuisson donnent une couleur dorée parfaite.
- Panure plus croustillante : mélange ⅔ fécule, ⅓ chapelure panko pour une texture façon friture asiatique.
- Sauce bien nappante : si elle est trop liquide, prolonge la cuisson 1 min après avoir ajouté la fécule diluée.
- Variante protéinée rapide : utilise des crevettes décortiquées à la place du poulet, 8 min de cuisson suffisent à 200°C.
- Finition pro : parsème un peu d’oignon vert émincé et quelques graines de sésame pour l’aspect “restaurant”.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du poulet Général Tao au air fryer
Peut-on préparer le poulet à l’avance pour gagner du temps ?
Oui, tu peux paner les morceaux à l’avance et les conserver au frigo jusqu’à 12 h avant cuisson.
Comment rendre la sauce moins sucrée ?
Réduis le miel de moitié et compense avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de riz.
Peut-on remplacer la sauce soja ?
Oui, par de la sauce tamari (version sans gluten) ou sauce coco aminos (plus douce).
Que faire si le poulet ramollit après ajout de la sauce ?
Ajoute la sauce au dernier moment, juste avant de servir, et garde le poulet au chaud dans l’air fryer.
