Recette des pâtes à l’ail au air fryer
L’astuce pour des pâtes parfumées grâce à l’ail confit au air fryer
Ingrédients
400 g de pâtes courtes ou longues (penne, spaghetti, linguine)
2 têtes d’ail entières (environ 16-18 gousses)
6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à café de sel pour l’eau des pâtes
1/2 c. à café de sel fin (pour l’ail)
Poivre noir fraîchement moulu
Persil plat frais (pour servir)
Préparation des pâtes à l’ail au air fryer
Préparer l’ail
Couper le haut des têtes d’ail pour découvrir légèrement les gousses.
Placer chaque tête dans un petit bol adapté à l’air fryer ou les emballer dans du papier aluminium.
Arroser avec 3 c. à soupe d’huile d’olive par tête, saler légèrement.
Cuisson de l’ail au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 170°C.
Cuire les têtes d’ail 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, faire bouillir un grand volume d’eau salée et cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter en gardant une petite louche d’eau de cuisson.
Assembler et dresser
Presser doucement les gousses confites hors de leur peau dans un grand saladier.
Écraser à la fourchette avec l’huile de cuisson de l’ail.
Ajouter les pâtes chaudes et un peu d’eau de cuisson pour lier.
Poivrer généreusement et ajouter le persil haché.
Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes.
Les petits plus du chef
- Ne jetez pas l’huile de cuisson de l’ail : elle est parfumée et parfaite pour assaisonner des salades, rôtir des légumes ou relever une soupe.
- Cuisson encore plus fondante : laissez l’ail confit reposer dans son huile 30 minutes après cuisson, il gagnera en douceur.
- Pour une sauce plus liée : ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes en émulsionnant avec l’ail écrasé.
- Évitez l’ail germé : son goût est plus fort et moins agréable.
- Pâtes froides possibles : si vous avez des restes, transformez-les en salade de pâtes à l’ail et persil, avec un filet de jus de citron.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des pâtes à l’ail au air fryer
Peut-on utiliser des pâtes complètes ?
Oui, elles apportent plus de fibres et un indice glycémique plus bas, mais prévoyez 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaires.
L’ail doit-il être épluché avant cuisson ?
Non, laissez la peau : elle protège l’ail de la sécheresse et facilite l’extraction une fois confit.
Faut-il retourner l’ail pendant la cuisson au air fryer ?
Non, ce n’est pas nécessaire : la chaleur circulante cuit uniformément.
Que faire si l’ail devient trop brun ?
Baissez la température à 160°C et couvrez d’un petit morceau de papier cuisson ou aluminium.
