Recette des croissants au jambon au air fryer
Croissants feuilletés à la dinde et fromage : la version air fryer
Ingrédients
1 pâte feuilletée pur beurre (ronde)
4 tranches fines de filet de dinde (ou blanc de dinde rôti)
60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella râpée)
1 jaune d’œuf (pour dorer)
Poivre, origan séché (optionnel)
Préparation des croissants au jambon au air fryer
Préparation des croissants
Préparer la pâte feuilletée : Sors la pâte du frigo 5 minutes avant pour qu’elle se déroule sans se casser. Déroule-la sur son papier cuisson et pose-la à plat sur ton plan de travail. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, coupe-la en 4 triangles égaux : imagine que tu découpes une pizza en quatre parts. Pour des mini-croissants, tu peux faire 6 à 8 parts, mais ajuste la garniture et la cuisson.
Garnir chaque triangle : Sur la base (le côté le plus large) de chaque triangle, dépose une demi-tranche de filet de dinde (ou une entière si elle est fine). Plie légèrement si nécessaire pour ne pas dépasser. Ajoute ensuite 1 à 1,5 cuillère à soupe de fromage râpé par croissant. Tu peux poivrer ou saupoudrer d’un peu d’origan séché à ce moment-là.
Rouler les croissants : Roule chaque triangle en partant de la base garnie vers la pointe, sans trop serrer pour ne pas faire sortir la garniture. Place la pointe en dessous pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson. Tu peux légèrement courber les extrémités vers l’intérieur pour former une vraie forme de croissant.
Badigeonner pour la dorure : Dans un petit bol, bats rapidement un jaune d’œuf avec une goutte d’eau. Avec un pinceau de cuisine, badigeonne le dessus et les côtés de chaque croissant. Cela leur donnera une belle couleur dorée. Alternative : un peu de lait végétal (amande, soja) si tu veux éviter l’œuf.
Cuisson des croissants au jambon au air fryer
Préchauffage du air fryer : Avant toute chose, fais chauffer ton air fryer à 180°C pendant 3 minutes. Cette étape permet d’avoir une cuisson homogène dès que tu y déposes les croissants.
Dispose les croissants dans le panier de l’air fryer, en laissant un peu d’espace entre eux (ils gonflent à la cuisson). Tu peux poser une feuille de papier cuisson perforée ou un tapis réutilisable au fond pour éviter les fuites de fromage.
Fais cuire 6 à 8 minutes à 180°C, en surveillant à partir de 6 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants sur le dessus.
Les petits plus du chef
- Pas besoin d’acheter une pâte spéciale : une pâte feuilletée classique pur beurre suffit, tant qu’elle n’est pas trop fine.
- Roule bien la pâte sans trop tasser : sinon le fromage s’échappe ou la pâte cuit mal à cœur.
- Ajoute une touche de paprika doux ou de cumin dans la garniture pour relever sans piquer.
- Si tu es en batch cooking, prépare plusieurs croissants crus, congèle-les séparément puis emballe-les une fois gelés : cuisson directe sans décongélation.
- Envie de végétal ? Remplace la dinde par des lamelles de poêlée de légumes (courgette, oignon rouge, poivron), ça fonctionne parfaitement.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des croissants au jambon au air fryer
Quelle pâte feuilletée choisir ?
Une pâte pur beurre, sans additifs, et ronde (type Herta, bio, ou marque distributeur). Évite les pâtes à tarte fine, trop fragiles pour le roulage.
Peut-on remplacer le fromage râpé ?
Oui : mozzarella râpée, cheddar doux, fromage frais type Kiri ou carré frais, ou un râpé végétal si besoin.
Quelle garniture sans viande recommandes-tu ?
Champignons sautés + fromage, ou restes de légumes grillés, ou même purée de pois chiches citronnée avec cumin.
Comment éviter que les croissants ne s’ouvrent à la cuisson ?
Soude bien la pointe sous le croissant, évite de trop les remplir, et respecte le temps de préchauffage de l’air fryer.
