Recette de la tarte aux pommes caramelisées au air fryer
Cuisson au air fryer : la tarte aux pommes caramélisées qui tient ses promesses
Ingrédients
1 pâte brisée (pur beurre, sans additifs)
4 pommes (type Elstar, Reine des reinettes ou Pink Lady)
50 g de sucre blond
20 g de margarine végétale ou beurre doux
1 c. à café de jus de citron
1 pincée de cannelle (optionnelle)
Préparation de la tarte aux pommes caramélisées au air fryer
Préparer les pommes et monter la tarte
Préparer les pommes : Pèle les pommes, épépine-les et coupe-les en quartiers assez fins. Arrose-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Caraméliser les pommes : Dans une poêle, verse le sucre à sec sur feu moyen. Laisse fondre sans toucher. Quand il commence à blondir, ajoute la margarine. Mélange doucement puis ajoute les pommes. Laisse cuire 10 minutes en remuant souvent : elles doivent s’enrober et devenir fondantes.
Monter la tarte : Déroule la pâte dans le moule (avec papier cuisson si besoin). Pique légèrement le fond avec une fourchette. Verse les pommes caramélisées et répartis-les uniformément. Replie légèrement les bords si tu veux une finition rustique.
Cuisson de la tarte aux pommes caramélisées au air fryer
Préchauffe ton air fryer à 160°C pendant 3 minutes.
Dépose le moule dans la cuve.
Lance 20 minutes à 160°C. La pâte doit être dorée et bien cuite dessous.
Si besoin, ajoute 2 à 3 min en fin de cuisson.
Les petits plus du chef
- Le bon choix de pommes : privilégie les pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées (Elstar, Reine des reinettes, Pink Lady). Elles tiennent bien la cuisson tout en apportant du goût.
- Le caramel à sec : pas de crème, pas d’eau, juste du sucre et un peu de margarine pour un vrai goût de caramel sans surcuisson.
- Cuisson maîtrisée : la température douce à 160°C permet à la pâte de cuire sans brûler et aux pommes de finir de confire.
- Une pâte qui reste croustillante : pas de jus en excès grâce à la pré-cuisson des pommes, résultat : la pâte reste bien dorée en dessous.
- Recette sans robot ni matériel complexe : une poêle, un couteau, un moule… et ton air fryer.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la tarte aux pommes caramélisées au air fryer
Peut-on faire cette tarte avec une pâte feuilletée ?
Oui, mais attention : la pâte feuilletée peut devenir molle dans un air fryer, surtout si les pommes sont très juteuses. Privilégie une pâte fine et pré-cuisée si possible.
Peut-on utiliser du sucre complet ou du miel ?
Le sucre complet fonctionne, mais donne un caramel plus foncé et intense. Le miel n’est pas adapté pour le caramel à sec, il brûle vite.
La pâte reste blanche dessous, que faire ?
Ajoute 2 à 3 min à 170°C en fin de cuisson. Tu peux aussi précuire la pâte seule 5 min avant de garnir.
Est-ce que ça marche avec d’autres fruits ?
Oui. Poire, coing, pêche (en saison) ou mangue légèrement ferme. Adapte juste le temps de caramélisation.
