Recette du steak grillé au air fryer
Le steak au air fryer, c’est pas une blague
Ingrédients
2 steaks de bœuf (entrecôte, rumsteck ou faux-filet), env. 180-200 g chacun
1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
Fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation du steak grillé au air fryer
Préparer la viande
Amener la viande à température ambiante : Sors les steaks du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant la cuisson. Cela permet une cuisson plus homogène, sans choc thermique.
Huiler légèrement la viande : Verse quelques gouttes d’huile neutre sur chaque face du steak et étale avec les doigts ou un pinceau. L’objectif est de favoriser une belle croûte, sans excès de gras.
Cuisson du steak grillé au air fryer
Préchauffer l’air fryer : Fais chauffer ton air fryer à 200°C pendant 3 minutes, panier vide. Un bon préchauffage permet de bien saisir la viande dès qu’elle touche la grille.
Cuisson dans l’air fryer : Place les steaks dans le panier ou sur la grille sans les superposer. Pour un steak d’environ 2 cm d’épaisseur, compte 5 minutes de cuisson d’un côté, puis retourne et cuis encore 4 minutes.
Si ton steak fait plutôt 3 cm, vise 6 minutes puis 5 minutes, toujours à 200°C.
Tu préfères une cuisson saignante ? Réduis le temps total d’environ 2 minutes.
Tu veux être précis ? Utilise un thermomètre de cuisine :
– 52-54°C = saignant
– 58-60°C = à point
– 65°C et plus = bien cuit
Laisser reposer : Dès la fin de la cuisson, enveloppe les steaks dans une feuille de papier aluminium et laisse-les reposer 4 minutes. Ce repos est essentiel pour que les jus se redistribuent dans la viande au lieu de couler à la découpe.
Les petits plus du chef
- Thermo-sonde = zéro raté : si tu investis dans un thermomètre de cuisson, tu maîtrises ta viande à la seconde. Pas d’à-peu-près.
- Repos = jutosité : on ne zappe jamais les 4 minutes de repos sous papier alu. C’est là que le steak devient tendre et juteux.
- Pas de viande froide sur une grille chaude : le choc thermique durcit les fibres. Toujours température ambiante avant cuisson.
- Pas besoin de marinade complexe : une bonne pièce, un peu d’huile, du sel et du poivre suffisent. L’air fryer fait le reste.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du soufflé au fromage au air fryer
Est-ce que je peux utiliser un air fryer avec un panier rond ?
Oui, mais veille à ce que tes moules soient bien stables et ne bloquent pas la circulation de l’air. Laisse de l’espace autour.
Peut-on faire cette recette sans lait de vache ?
Oui, remplace le lait par un lait végétal non sucré (soja ou avoine). Le rendu sera un peu moins riche mais tout aussi bon.
Pourquoi mon soufflé retombe à la sortie de l’air fryer ?
C’est normal, tous les soufflés retombent un peu. Pour limiter ça, sers-les dès la fin de cuisson, sans attendre.
Quel type de fromage donne le plus de goût ?
Le comté affiné ou le gruyère suisse. Plus le fromage est vieux, plus il est parfumé (et plus le sel doit être ajusté).
