Soupe froide de petits pois au air fryer

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Bol de soupe de petits pois

Entrée

Difficulté

Facile

Temps de
préparation

10 minutes + 1 heure de repos au frais

Temps de cuisson

8 à 10 minutes

Temps total

Environ 1 heure 10 minutes

Recette pour

Une soupe froide, on croit toujours savoir la faire : on mixe des légumes crus, on met au frais, terminé. Sauf que le passage au air fryer change la donne. En rôtissant les petits pois quelques minutes, on concentre leur sucre et on gagne une petite note torréfiée qu'un simple mixage à froid ne donnera jamais. Résultat : un velouté glacé, vert vif, avec du relief en bouche. C'est l'entrée que je sors dès qu'il fait chaud, en verrines à l'apéro ou en petit bol avant un plat léger. Pour composer un déjeuner d'été complet autour d'elle, elle s'accorde très bien avec une quiche au air fryer, et si tu veux varier les légumes de la semaine, jette un œil à mon mijoté de légumes au air fryer.

Recette de la soupe froide de petits pois au air fryer

Velouté froid de petits pois au air fryer à la menthe

Ingrédients

400 g de petits pois (frais écossés ou surgelés)

1 petit oignon nouveau (ou 1 échalote)

1 gousse d’ail

1 belle poignée de menthe fraîche (environ 10 g)

1 c. à soupe d’huile d’olive, + 1 c. à café pour rôtir

1 c. à soupe de jus de citron

250 ml de bouillon de légumes bien froid (ou de l’eau)

2 c. à soupe de yaourt grec (facultatif, pour le crémeux)

Sel, poivre du moulin

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Préparation de la soupe froide de petits pois au air fryer

Rôtir les petits pois au air fryer

1

Préchauffage. Lance ton air fryer à 180 °C pendant 3 minutes, le temps de préparer les pois.

2

Assaisonnement des pois. Si tu utilises des pois surgelés, inutile de les décongeler. Mélange-les dans un bol avec la cuillère à café d’huile d’olive et une pincée de sel, juste pour les enrober.

3

Cuisson. Étale les petits pois en une seule couche dans le panier. Fais-les rôtir 8 minutes à 180 °C, en secouant le panier à mi-cuisson (vers 4 min) pour une coloration homogène. Prélève une cuillère de pois entiers avant de mixer : ils serviront pour le dessus.

4

Attendrir les aromates. Ajoute l’oignon émincé et l’ail dans le panier sur les 3 dernières minutes, pour adoucir leur goût sans les brûler.

Mixer et rafraîchir

1

Réunir au blender. Verse les petits pois rôtis (sauf ceux réservés), l’oignon, l’ail, les feuilles de menthe, le jus de citron et la cuillère à soupe d’huile d’olive.

2

Ajouter le liquide. Incorpore le bouillon froid petit à petit, pour ajuster la texture au fur et à mesure plutôt que de tout noyer d’un coup.

3

Mixer. Mixe jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Pour une texture velours, passe la soupe au chinois afin de retirer les dernières peaux.

4

Assaisonner. Sale, poivre, et ajoute le yaourt grec si tu veux plus de rondeur. Goûte : à ce stade, la soupe est encore à température ambiante.

5

Mettre au frais. Réserve au réfrigérateur au moins 1 heure. Au moment de servir, répartis dans les verrines, ajoute les pois réservés, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe ciselées.

Les petits plus du chef

  • Garde une cuillère de petits pois rôtis entiers pour le dessus : ça apporte du croquant et rappelle visuellement l’ingrédient star.
  • Pour des croûtons maison, fais dorer des dés de pain 4 à 5 minutes au air fryer, sur le même principe que mes frites congelées au air fryer : une seule couche, on secoue le panier à mi-cuisson.
  • Un zeste de citron râpé au moment de servir relance le parfum bien mieux qu’un ajout de jus supplémentaire, qui ne ferait qu’acidifier.
  • Si ta soupe te semble trop épaisse une fois froide, détends-la avec un peu de bouillon glacé plutôt que de l’eau, pour ne pas diluer le goût.
  • Pour clore un repas d’été sur une note sucrée sans rallumer le four, un kouign-amann au air fryer fait très bien le travail juste après cette entrée légère.

FAQ – Tout savoir sur la préparation de la soupe froide de petits pois au air fryer

  1. Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?

    Oui, sans souci. Pas besoin de les décongeler : ils vont directement dans le panier. Ils gardent une belle couleur verte et se rôtissent très bien.

  2. Pourquoi rôtir les petits pois au air fryer plutôt que de les mixer crus ?

    Le passage au air fryer concentre leur sucre naturel et développe une note grillée. C’est ce petit supplément de goût qui distingue cette version d’une soupe froide classique.

  3. Comment obtenir une texture bien lisse ?

    Mixe suffisamment longtemps avec un blender puissant, puis passe la soupe au chinois pour retirer les dernières peaux. Tu gagnes une texture velours vraiment soyeuse.

  4. Peut-on remplacer la menthe ?

    Oui. Le basilic ou la coriandre donnent un autre profil aromatique tout aussi réussi. Le persil convient si tu préfères quelque chose de plus doux.

  5. Comment la rendre plus crémeuse sans crème ?

    Ajoute une à deux cuillères de yaourt grec, ou un demi-avocat mixé avec les pois. Les deux apportent de la rondeur sans alourdir la recette.

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