Recette du pain aux raisins au air fryer
Et si on oubliait les pains aux raisins sous cellophane ?
Ingrédients
Pour la pâte briochée
250 g de farine T45
10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
40 g de sucre
1 œuf
100 ml de lait tiède
60 g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
250 ml de lait
1 jaune d’œuf
25 g de fécule de maïs
40 g de sucre
1/2 gousse de vanille ou 1/2 c. à café d’extrait naturel
Pour la garniture
80 g de raisins secs
Eau chaude pour les réhydrater
Préparation du pain aux raisins au air fryer
Réhydrater les raisins
Fais tremper les raisins dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
Égoutte-les bien.
Préparer la pâte briochée
Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute l’œuf et le lait tiède.
Pétris 5 minutes (robot ou main), puis ajoute le beurre en morceaux.
Continue de pétrir 10 min. La pâte est souple et élastique.
Couvre et laisse lever 1h à température ambiante.
Préparer la crème pâtissière rapide
Fais chauffer le lait avec la vanille.
À part, fouette le jaune, le sucre et la fécule.
Verse le lait chaud dessus, remets dans la casserole, chauffe à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement.
Laisse refroidir.
Façonnage et deuxième pousse
Étale la pâte en rectangle (env. 30×40 cm).
Étale la crème refroidie, répartis les raisins secs.
Roule la pâte dans la longueur, coupe en 8 tranches.
Dispose les tranches sur du papier cuisson, espace-les bien.
Couvre et laisse lever 30 à 45 min.
Cuisson des pains aux raisins au air fryer
Préchauffe l’air fryer à 160°C.
Dispose 2 à 3 pains aux raisins par fournée (sur papier cuisson), sans qu’ils se touchent.
Cuisson : 10 à 12 minutes à 160°C. Surveille la coloration.
Les petits plus du chef
- Tu veux une pâte encore plus filante ? Ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte avant pétrissage.
- Pas le temps de faire lever deux fois ? Tu peux façonner directement après pétrissage et laisser une seule pousse plus longue (1h30). Moins régulier, mais ça fonctionne.
- Un reste de crème pâtissière ? Étale-la sur un fond de pâte feuilletée, ajoute des fruits, et hop, mini tarte express au air fryer.
- Si tes pains dorent trop vite, baisse à 150°C et prolonge de 2 min. Chaque air fryer chauffe un peu différemment.
- Pour une dorure sans œuf : lait + un peu de sirop d’agave. Belle brillance garantie.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des pains aux raisins au air fryer
Peut-on faire cette recette sans œuf ?
Oui. Pour la pâte : remplace l’œuf par 40 g de compote de pomme sans sucre. Pour la crème : utilise un mélange fécule + lait.
La pâte colle beaucoup, c’est normal ?
Elle est un peu souple, c’est voulu. Ne farine pas trop, préfère un léger repos au frais avant d’étaler si besoin.
Quelle alternative aux raisins ?
Pépites de chocolat, cubes de pommes caramélisées, ou cranberries séchées. Évite les fruits trop juteux.
Faut-il préchauffer l’air fryer ?
Oui, 2 à 3 minutes suffisent. Cela évite un choc thermique qui déformerait les escargots.
