Mozzarella sticks au air fryer : apéro croustillant sans huile
Un apéro fondant et croustillant sans friture, des sticks de mozzarella
Ingrédients
250 g de mozzarella (en bloc, pas la mozzarella fraîche)
2 œufs
50 g de farine
100 g de chapelure (panko de préférence)
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’origan séché
Sel, poivre
Spray d’huile (facultatif)
Préparation des mozzarella sticks au air fryer
Préparation des bâtonnets de mozzarella
Coupez la mozzarella en bâtonnets d’environ 1 cm de large.
Mettez-les au congélateur pendant 30 min pour éviter qu’ils ne fondent trop vite à la cuisson.
Pour la panure : mettez dans un bol la farine, dans un autre les oeufs battus avec une pincée de sel et dans un autre la chapelure mélangée avec l’ail, l’origan, le sel et le poivre.
Passez chaque bâtonnet dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.
Pour une panure extra croustillante, recommencez œuf + chapelure une deuxième fois.
Cuisson des mozzarella sticks au air fryer
Préchauffez l’air fryer à 200°C.
Disposez les bâtonnets sans qu’ils se touchent, en une seule couche.
Vaporisez légèrement d’huile.
Cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à dorure.
Les petits plus du chef
- Congélation avant cuisson : un passage au congélateur est crucial pour éviter que la mozzarella ne s’échappe pendant la cuisson.
- Panure double pour ultra croustillant : répétez œuf + chapelure pour une croûte plus épaisse et plus croustillante.
- Chapelure panko : plus aérée que la chapelure fine, elle donne un effet frit sans friture.
- Épices personnalisées : ajoutez paprika fumé, parmesan râpé ou herbes de Provence à la chapelure pour varier les plaisirs.
- Sauces maison express : un mélange de crème fraîche + ketchup + paprika pour une sauce burger rapide et savoureuse.
FAQ – Tout savoir sur les mozzarella sticks au air fryer
Peut-on utiliser de la mozzarella fraîche ?
Non, elle contient trop d’eau et fondrait trop vite. Utilisez une mozzarella à pâte filée en bloc.
Faut-il vraiment congeler les sticks avant cuisson ?
Oui, cela permet de garder la forme et évite que le fromage ne fonde trop vite.
Comment éviter que la panure ne se détache ?
Séchez bien la mozzarella, farinez-la, puis appliquez les couches d’œuf et de chapelure avec soin. Un double enrobage aide.
Peut-on les faire sans œuf ?
Oui, en remplaçant l’œuf par du lait ou un yaourt épais pour faire adhérer la chapelure.
