Recette des mini-tourtes aux champignons au air fryer
Le secret d’une pâte dorée et d’une farce fondante
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
350 g de champignons de Paris frais
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (ou yaourt nature pour plus léger)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de persil frais haché
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sel, poivre
Préparation des mini-tourtes aux champignons au air fryer
Préparer les tourtes
Préparer les champignons : Nettoyer et émincer les champignons. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Cuire la garniture : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, cuire 3 min, puis l’ail. Incorporer les champignons, saler, poivrer et cuire 6-7 min jusqu’à évaporation de l’eau. Hors du feu, ajouter la crème et le persil. Laisser refroidir 5 min.
Former les tourtes : Dérouler la pâte et découper 12 disques. Garnir 6 disques avec 1 bonne cuillère de farce. Recouvrir avec les autres disques, souder les bords avec un peu d’eau.
Cuisson des mini-tourtes aux champignons au air fryer
Badigeonner de jaune d’œuf.
Déposer dans le panier de l’air fryer sur une feuille de papier cuisson percée.
Cuire à 180 °C pendant 14 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Les petits plus du chef
- Pâte encore plus croustillante : passe la face inférieure des disques de pâte 1 min dans l’air fryer à 180 °C avant de garnir.
- Garniture sans excès d’humidité : après cuisson des champignons, laisse-les reposer 2-3 min dans une passoire pour que l’excès d’eau s’écoule.
- Cuisson homogène : espace bien les tourtes dans le panier, l’air doit circuler tout autour.
- Goût renforcé : ajoute une petite pincée de noix de muscade dans la crème pour relever la saveur.
- Dorure brillante : mélange le jaune d’œuf avec 1 c. à café de lait pour une couleur plus uniforme.
- Décor joli : fais une petite entaille en croix sur le dessus avant cuisson, ça donne un aspect « boulangerie ».
- Batch cooking : prépare la farce la veille, garde-la au frais, et monte les tourtes juste avant cuisson.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des mini-tourtes aux champignons au air fryer
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais fais-les cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Quelle pâte utiliser pour un résultat plus léger ?
La pâte feuilletée reste la plus croustillante, mais la pâte filo donnera une version plus légère et très croustillante.
Comment éviter que la pâte ne se détrempe ?
Laisse refroidir la farce avant de garnir et pique légèrement la pâte côté garniture.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du yaourt nature, de la crème végétale ou même un petit mélange fromage blanc + moutarde.
