Recette des madeleines moelleuses au air fryer
Madeleines moelleuses au air fryer : la recette fiable pour goûters maison
Ingrédients
2 œufs moyens
90 g de sucre complet ou blond
100 g de farine de blé T65
1/2 sachet de levure chimique
100 g de margarine végétale fondue ou beurre doux fondu
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation des madeleines moelleuses au air fryer
Préparation de l’appareil à madeleines
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoute l’extrait de vanille et la pincée de sel. Incorpore ensuite la farine et la levure tamisées.
Termine par le beurre fondu tiède (pas chaud) et mélange jusqu’à une pâte lisse.
Couvre le saladier et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur. C’est ce choc thermique qui favorise la bosse des madeleines.
Verse la pâte dans les moules à madeleines en silicone, aux 3/4 de chaque alvéole.
Cuisson des madeleines au air fryer
Préchauffe l’air fryer à 170°C pendant 3 minutes.
Dispose le moule dans le panier et fais cuire 7 à 8 minutes à 170°C. Les madeleines doivent être dorées et légèrement bombées.
Démoule-les délicatement après 5 minutes de repos. Laisse-les refroidir sur une grille.
Les petits plus du chef
- Un vrai repos au frais : 1 heure minimum. Tu peux même préparer la pâte la veille.
- Ne surcharge pas le moule : remplis aux 3/4, pas plus, sinon ça déborde.
- Teste ta cuisson : chaque air fryer est différent. Fais une première fournée de 2 madeleines pour ajuster le temps exact.
- Moule bien froid, panier chaud : pour renforcer le choc thermique et favoriser la bosse.
- Ajoute un glaçage minute : sucre glace + eau ou citron, pour une version plus « pâtisserie » sans alourdir.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des madeleines moelleuses au air fryer
Peut-on faire des madeleines sans moule à madeleines ?
Non, sans les alvéoles spécifiques, tu obtiendras une forme plate. Opte pour un moule en silicone compatible air fryer.
Pourquoi mes madeleines restent plates ?
Le repos au froid est indispensable. Il crée le contraste thermique nécessaire à la fameuse bosse.
Peut-on utiliser de la margarine au lieu du beurre ?
Oui, sans souci. Prends une margarine végétale non hydrogénée, douce en goût.
Peut-on les faire sans sucre ?
Tu peux réduire un peu, mais en dessous de 70 g, la texture devient sèche. Préfère un sucre complet ou du miel en petite quantité.
