Recette du gratin de chou fleur au air fryer
Chou-fleur gratiné au air fryer : moelleux dedans, doré dessus
Ingrédients
1 petit chou-fleur (env. 500 g de fleurettes)
30 g de farine
30 cl de lait demi-écrémé
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail (facultatif)
30 g de fromage râpé (emmental ou comté)
2 c. à soupe de chapelure
Sel, poivre, muscade
Préparation du gratin de chou fleur au air fryer
Préparation du chou fleur et de la béchamel
Préparer le chou-fleur : Détaille le chou-fleur en petites fleurettes. Fais-les cuire 10 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Égoutte bien.
Réaliser une béchamel légère : Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute la farine, mélange 1 minute sans colorer. Verse le lait petit à petit en fouettant. Sale, poivre, ajoute une pincée de muscade. Laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
Assembler le gratin : Dans un plat compatible air fryer, dispose le chou-fleur, nappe avec la béchamel, parsème de fromage râpé et de chapelure. Tu peux frotter le fond du plat avec un peu d’ail si tu aimes.
Cuisson du gratin de chou fleur au air fryer
Préchauffe l’air fryer à 180°C pendant 2 minutes.
Fais cuire 12 min à 180°C, puis 3-5 min à 200°C pour gratiner. Surveille selon la puissance de ton modèle.
Les petits plus du chef
- Un plat compatible air fryer change tout : pas trop profond, pour bien gratiner sans détremper.
- Égoutte bien le chou-fleur après cuisson vapeur, sinon l’eau remonte et dilue la béchamel.
- Mets la chapelure en fin de montage, juste avant cuisson : elle reste croustillante et ne boit pas l’humidité.
- Varie le fromage : un peu de comté pour le goût, un soupçon de parmesan pour la croûte.
- Ne surcharge pas le plat : une couche, pas plus, pour que l’air circule bien dans l’appareil.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du gratin de chou fleur au air fryer
Quel chou-fleur choisir pour un gratin réussi ?
Un chou-fleur ferme et dense, pas trop gros. Évite ceux dont les fleurettes sont ouvertes ou mouillées.
Comment faire une béchamel sans beurre ?
Remplace le beurre par de l’huile d’olive, comme dans cette recette. Tu peux aussi utiliser de l’huile neutre type colza.
Peut-on ajouter des légumes dans le gratin ?
Oui, brocoli, carottes vapeur, ou même des petits pois. Ne dépasse pas 600 g de légumes au total pour une cuisson homogène.
Le gratin se tient-il bien à la découpe ?
Oui, si tu ne mets pas trop de liquide. Laisse-le reposer 5 minutes après cuisson pour qu’il se stabilise.
