Recette du gratin dauphinois au air fryer
Une revisite moderne du gratin dauphinois, tout en fondant et croustillant
Ingrédients
1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Belle de Fontenay)
3 gousses d’ail
75 cl de crème fraîche entière
Sel, poivre
Noix de muscade râpée
Préparation des ingrédients du gratin dauphinois
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.
Frottez un plat adapté au air fryer avec une gousse d’ail épluchée.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Montage du gratin dauphinois
Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat.
Ajoutez un peu de crème assaisonnée.
Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisson du gratin dauphinois au air fryer
Préchauffez l’air fryer à 180°C.
Placez le plat dans l’appareil et faites cuire pendant 30 minutes.
Réduisez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
Les petits plus du chef
- Infusion d’ail : Faites chauffer la crème avec l’ail quelques minutes avant de l’ajouter aux pommes de terre pour un goût plus subtil.
- Coupe uniforme : Utilisez une mandoline pour des tranches régulières, ce qui garantit une cuisson homogène.
- Plat adapté : Optez pour un petit plat en céramique ou en aluminium qui rentre dans votre panier d’air fryer sans gêner la circulation de l’air.
- Repos après cuisson : Laissez le gratin reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il se tienne bien à la découpe.
- Double cuisson pour plus de fondant : Blanchissez légèrement les pommes de terre dans du lait chaud avant le montage.
- Crème + lait : Un mélange 2/3 crème – 1/3 lait donne un bon compromis entre onctuosité et légèreté.
- Herbes discrètes : Ajoutez une pincée de thym ou de laurier dans la crème pour une touche provençale sans dominer la recette.
FAQ – Tout savoir sur le gratin dauphinois au air fryer
Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?
Oui, mais le résultat sera moins onctueux. Vous pouvez faire un mélange lait-crème pour alléger tout en conservant une bonne texture.
Comment éviter que le dessus brûle ?
Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 30 premières minutes, puis retirez-la pour dorer.
Est-ce que ça fonctionne avec des patates douces ?
Oui ! Pour une variante originale, remplacez tout ou partie des pommes de terre par des patates douces.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Non, ce n’est pas obligatoire. Mais les blanchir légèrement peut raccourcir la cuisson et améliorer la tenue.
