Falafel au air fryer : recette facile et croustillante sans friture
Recette des falafels croustillants au air fryer
Ingrédients
250 g de pois chiches secs (trempés 12 h, puis égouttés) ou 400 g en boîte bien égouttés
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat (ou coriandre)
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de farine ou chapelure
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
Préparation des falafels au air fryer
Préparer le mélange
Dans un robot, mixer les pois chiches avec l’oignon, l’ail, les herbes, les épices, le sel et le poivre.
Ajouter la farine et le bicarbonate.
Mixer par à-coups jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse mais compacte.
Façonner les falafels
Former des boules de la taille d’une noix ou des palets.
Les badigeonner légèrement d’huile si souhaité.
Cuisson des falafels au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Placer les falafels dans le panier, sans les superposer.
Cuire 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés.
Les petits plus du chef
- Trempage optimal : Si vous utilisez des pois chiches secs, ajoutez une pincée de bicarbonate dans l’eau de trempage pour les attendrir.
- Texture parfaite : Ne mixez pas trop ! Une pâte légèrement granuleuse garantit une meilleure texture après cuisson.
- Zeste magique : Un soupçon de zeste de citron dans la pâte rehausse la fraîcheur.
- Anti-effritement : Si la pâte est trop friable, ajoutez une cuillère de purée de pois chiche ou un œuf.
- Cuisson homogène : Pour une dorure uniforme, vaporisez légèrement d’huile les falafels avant la cuisson.
- Batch cooking : Doublez la recette et congelez avant cuisson pour des falafels maison en un clin d’œil.
- Version kids : Façonnez-les en mini bouchées, à tremper dans une sauce yaourt-concombre.
- Topping : Parsemez de graines de sésame juste avant cuisson pour un effet « street food » irrésistible.
FAQ – Tout savoir sur les falafels au air fryer
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, c’est possible pour une version express, mais bien les égoutter et les sécher pour éviter une pâte trop humide.
Comment éviter que les falafels s’effritent à la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte est bien compacte. Ajoutez un peu de farine, de chapelure ou un œuf si besoin.
Pourquoi mes falafels sont secs ?
Soit la cuisson est trop longue, soit la pâte manque d’humidité. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de purée de pois chiche.
Les falafels sont-ils sans gluten ?
Oui, si vous utilisez de la farine de pois chiche ou de riz. Vérifiez aussi la chapelure éventuelle.
