Une recette d’endives raffinée, sublimée par le air fryer
Une nouvelle façon de sublimer les endives grâce au air fryer
Ingrédients
3 endives
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 c. à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
(Optionnel) Une pincée de thym ou romarin
Préparation des endives au air fryer
Préparation des endives
Coupez la base des endives et retirez les feuilles externes si elles sont abîmées.
Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les herbes.
Badigeonnez les moitiés d’endives avec le mélange.
Laissez mariner 5 minutes pour que les saveurs imprègnent bien.
Cuisson des endives au air fryer
Disposez les endives dans le panier de la friteuse à air chaud en une seule couche.
Faites cuire à 200°C pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Les petits plus du chef
- Astuce anti-amertume : Retirez le cœur dur et blanc à la base de chaque endive, c’est lui qui concentre l’amertume.
- Option croustillante : Saupoudrez un peu de chapelure fine ou de levure maltée avant cuisson pour un léger croustillant.
- Gourmandise maximale : En fin de cuisson, ajoutez une touche de beurre demi-sel fondu ou quelques copeaux de parmesan.
- Pour les fêtes : Enroulez chaque moitié d’endive dans une fine tranche de jambon cru avant cuisson pour un effet “gastro minute”.
- Version vegan : Remplacez le miel par du sirop d’érable ou d’agave, tout aussi savoureux.
FAQ – Tout savoir sur l’endive au air fryer
Peut-on cuire des endives crues directement au air fryer ?
Oui, les endives crues cuisent très bien au air fryer. Il suffit de les couper et de les assaisonner avant cuisson.
Comment éviter que les endives rendent trop d’eau ?
Privilégiez des endives bien essuyées et pré-séchez-les légèrement. Vous pouvez aussi les presser délicatement pour retirer l’excès d’humidité.
Quel est le meilleur assaisonnement pour les endives au air fryer ?
Une combinaison d’huile d’olive, de miel et de vinaigre balsamique équilibre parfaitement l’amertume.
Faut-il les retourner pendant la cuisson ?
Oui, retournez-les à mi-cuisson pour une caramélisation homogène.
