Empanadas maison à la friteuse à air : croustillantes et savoureuses
Des empanadas dorées et croustillantes sans friture ? C’est possible avec l’air fryer !
Ingrédients
Pour la garniture
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 tomate prune, coupée en dés
1/4 d’oignon jaune moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail, émincées
450 g de bœuf haché maigre (93 %)
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de sel kasher (ajuster au goût)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café d’origan séché
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1 petite pomme de terre, coupée en dés
1 carotte moyenne, coupée en dés
120 ml d’eau
60 g de petits pois surgelés
Pour la pâte
2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, décongelées
1 œuf, battu
Préparation des empanadas au air fryer
Préparation de la garniture
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la tomate et l’oignon, et faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 30 secondes.
Ajoutez le bœuf haché, les épices et le sel. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes.
Incorporez la pomme de terre, la carotte et l’eau. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Retirez du feu, ajoutez les petits pois, mélangez, réservez.
Préparation et cuisson des empanadas au air fryer
Préchauffez la friteuse à air à 200°C pendant 3 minutes.
Étalez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles d’environ 19 cm de diamètre.
Déposez 60 ml de garniture au centre, refermez en demi-lune et scellez les bords.
Badigeonnez de l’œuf battu.
Placez dans la friteuse à air, faites cuire à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Répétez pour le reste.
Les petits plus du chef
- Scellez avec précision : un bord bien pressé avec une fourchette empêche la garniture de s’échapper pendant la cuisson.
- Ne surchargez pas : une cuillère trop pleine empêche la pâte de se refermer correctement.
- Dorez bien : un œuf battu appliqué au pinceau assure une belle couleur dorée et brillante.
- Respectez les espacements : pour une cuisson homogène, évitez que les empanadas se touchent dans le panier.
- Rehaussez les saveurs : ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette à la garniture pour une touche originale.
- Garniture en avance : préparez-la la veille pour gagner du temps et renforcer les arômes.
FAQ – Tout savoir sur les empanadas au air fryer
Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?
Oui, la pâte brisée offre une texture plus rustique, moins feuilletée mais tout aussi délicieuse.
Comment éviter que les empanadas ne se dessèchent ?
Ne les laissez pas trop longtemps dans la friteuse et veillez à ne pas trop les cuire : surveillez bien la couleur.
Puis-je faire une version végétarienne ?
Bien sûr : remplacez la viande par un mélange de haricots noirs, maïs, poivrons et épices.
Combien d’empanadas peut-on cuire à la fois ?
Cela dépend de votre friteuse, mais en général 4 à 6 empanadas par fournée, sans qu’elles se touchent.
