Recette des cuisses de poulet au air fryer
Le secret du croustillant
Ingrédients
4 cuisses de poulet (environ 800 g)
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de paprika doux
1/2 c. à c. de curry en poudre
1 gousse d’ail émincée
Sel de mer, poivre du moulin
Préparation des cuisses de poulet au air fryer
Préparation des cuisses de poulet
Assaisonner les cuisses : dans un bol, mélanger l’huile, le paprika, le curry, l’ail, le sel et le poivre. À l’aide du pinceau, enduire chaque cuisse uniformément.
Disposer les cuisses dans le panier, peau vers le haut, sans les superposer.
Cuisson des cuisses de poulet au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
Cuisson : 12 min à 180 °C. Retourner les cuisses, poursuivre 10 min à 200 °C. Vérifier la couleur : la peau doit être dorée et le jus clair. Si besoin, ajouter 3 min à 200 °C.
Repos : laisser reposer 3 min hors de l’appareil avant de servir pour que les jus se répartissent.
Les petits plus du chef
- Séchage pré-cuisson : tamponnez les cuisses avec un papier absorbant 10 min avant l’assaisonnement pour une peau encore plus croustillante.
- Fumage doux : ajoutez une pincée de paprika fumé pour une note boisée subtile.
- Marinade express : mélangez 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne, un filet de jus de citron et une pincée de thym pour un goût relevé en 30 min.
- Herbes fraîches : parsemez de persil ou coriandre juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Suivi de cuisson : plantez un cure-dent à mi-cuisson pour vérifier l’avancée sans ouvrir trop souvent l’appareil.
- Panure légère : saupoudrez un mélange de chapelure et parmesan (1:1) sur la peau pour un croustillant gourmand.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des cuisses de poulet au air fryer
Peut-on préparer l’enrobage à l’avance ?
Oui, conservez les mélanges secs séparés (farine, chapelure-coco) dans des boîtes hermétiques, puis assemblez et enrobez juste avant cuisson.
Peut-on remplacer la noix de coco par une autre saveur ?
Essayez un mélange chapelure-épices (curcuma, cumin) pour une robe orientale sans coco.
Comment rendre la recette moins grasse ?
Réduisez la quantité d’huile d’olive à un filet unique avant cuisson, la circulation d’air reste efficace.
Quels substituts à l’œuf pour une version vegan ?
Utilisez un mélange de farine de pois chiche et d’eau (1:1) pour faire adhérer l’enrobage.
