Recette du cookie géant au air fryer
Réussir un cookie géant sans four
Ingrédients
120 g de farine de blé T45
80 g de sucre blond
60 g de cassonade
1 œuf moyen (env. 60 g)
80 g de beurre doux, pommade
1 cc d’extrait de vanille naturelle
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel fin
80 g de pépites de chocolat noir 70 %
Préparation du cookie géant au air fryer
Préparer la pâte
Dans le bol, malaxez le beurre pommade avec le sucre blond et la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à homogénéité.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Mélangez doucement pour ne pas développer le gluten.
Terminez par les pépites de chocolat, en réservant cinq à dix pépites pour la surface.
Façonner
Placez le cercle à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson.
Transférez la pâte à cookie dans le cercle, étalez-la sans tasser complètement, puis parsemez des pépites réservées.
Cuire le cookie géant au air fryer
Préchauffez l’air fryer à 160 °C pendant 3 minutes.
Glissez le cercle dans le panier, lancez la cuisson pour 13 minutes.
Surveillez la coloration : la surface doit être dorée mais encore légèrement molle au toucher.
Sortez le cookie et laissez reposer 5 minutes dans le cercle pour qu’il se raffermisse.
Les petits plus du chef
- Parsemez une toute petite pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant la cuisson pour faire ressortir les saveurs sucrées.
- Placez un petit ramequin d’eau au fond du panier de l’air fryer pour garder le cœur du cookie ultra-moelleux.
- Tournez le cercle à pâtisserie à mi-cuisson afin d’uniformiser la coloration.
- Laissez la pâte revenir à température ambiante 10 minutes avant de la travailler pour un meilleur malaxage.
- Utilisez du chocolat en tablette coupé grossièrement pour des éclats généreux.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du cookie géant au air fryer
Peut-on remplacer le sucre blond par du sucre complet ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre complet, mais la couleur du cookie sera plus foncée et la texture légèrement plus dense.
Pourquoi laisser reposer 5 minutes après cuisson ?
Pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson sans dessécher la texture et facilite le démoulage.
Peut-on congeler la pâte crue ?
Oui, formez des boules, emballez-les individuellement et congelez-les jusqu’à 1 mois ; ajoutez 2 min à la cuisson.
Existe-t-il une alternative à l’œuf ?
Remplacez-le par 1 c à s de graines de chia gonflées dans 3 c à s d’eau (œuf de chia) pour une version vegan.
