Recette des chaussons aux épinards et ricotta au air fryer
La recette qui sublime les épinards au air fryer
Ingrédients
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (sans beurre animal si souhait végétal)
250 g d’épinards frais
200 g de ricotta
1 gousse d’ail
1 petite échalote
30 g de parmesan râpé (option végétal : levure maltée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Noix de muscade râpée
Sel, poivre
1 jaune d’œuf (pour dorer)
Préparation des chaussons aux épinards et ricotta au air fryer
Préparation de la garniture
Laver et équeuter les épinards.
Émincer l’ail et l’échalote.
Chauffer l’huile dans la poêle, faire revenir échalote et ail 2 min.
Ajouter les épinards, saisir 3 à 4 min, jusqu’à évaporation de l’eau.
Laisser tiédir puis hacher grossièrement.
Dans le bol, mélanger ricotta, parmesan, épinards, une pincée de muscade, sel et poivre.
Montage des chaussons
Préchauffer l’air fryer à 180 °C.
Dérouler une pâte, découper 3 cercles (12 cm).
Déposer 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cercle.
Humidifier le bord avec de l’eau ou un peu de blanc d’œuf.
Replier en demi-lune, souder les bords en pressant ou avec une fourchette.
Dorer au pinceau avec le jaune d’œuf.
Cuisson des chaussons aux épinards et ricotta au air fryer
Disposer les chaussons en une seule couche, sans chevauchement.
Cuire 10 min à 180 °C, puis 5 à 7 min à 200 °C pour obtenir une dorure uniforme.
Laisser reposer 2 min avant de servir.
Les petits plus du chef
- Épinards massés : Frottez légèrement les feuilles avec une pincée de sel avant cuisson pour les attendrir et intensifier leur saveur.
- Pâte à température ambiante : Laissez la pâte reposer 10 min hors du réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se déchire au montage.
- Dorure légère : Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait (ou lait végétal) pour une couleur plus douce et brillante.
- Graines & déco : Saupoudrez un mélange de graines de sésame et de lin sur les chaussons avant cuisson pour du croquant.
- Repos post-cuisson : Laissez les chaussons reposer 2 min dans l’air fryer éteint pour que la pâte se raffermisse et concentre les arômes.
- Service astucieux : Servez avec un filet de jus de citron ou une sauce légère au yaourt pour réveiller la garniture.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des chaussons aux épinards et ricotta au air fryer
Quel substitut à la ricotta pour une version vegan ?
Utilisez 150 g de tofu soyeux égoutté, mélangé à 1 cuillère à soupe de levure maltée et 1/2 cuillère à café de jus de citron pour obtenir une texture similaire.
Je suis intolérant au gluten, comment adapter la pâte ?
Optez pour une pâte feuilletée sans gluten du commerce ou préparez une pâte brisée maison avec 200 g de farine sans gluten et 100 g de beurre végétal.
Les chaussons sont trop humides à l’intérieur, comment y remédier ?
Assurez-vous de bien égoutter les épinards (ou tofu) en pressant dans un torchon, et évitez de surcharger chaque chausson.
Quelle sauce accompagne le mieux ces chaussons ?
Une sauce yaourt-menthe (yaourt nature, menthe ciselée, jus de citron) ou un pesto léger relèvent parfaitement la garniture.
