Carré d’agneau rôti au romarin à l’air fryer – Recette facile et savoureuse
Une recette gourmande et rapide pour sublimer l’agneau
Ingrédients
1 carré d’agneau (environ 800 g), préparé par votre boucher
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation du carré d’agneau rôti au air fryer
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin et la moutarde.
Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Badigeonnez le carré d’agneau avec cette marinade, en veillant à bien enrober toute la surface.
Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Cuisson du carré d’agneau au air fryer
Préchauffez votre air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Placez le carré d’agneau dans le panier, côté gras vers le haut.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, selon le degré de cuisson souhaité :
Saignant : 20 minutes
À point : 25 minutes
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :
Saignant : 50°C
À point : 60°C
Repos et découpe du carré d’agneau
Une fois la cuisson terminée, sortez le carré d’agneau de l’air fryer et enveloppez-le dans du papier aluminium.
Laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se répartir uniformément.
Découpez ensuite entre les côtes pour obtenir de belles côtelettes.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :
Saignant : 50°C
À point : 60°C
Les petits plus du chef
- Quadrillez la couche de gras avec un couteau avant de mariner : cela permet aux saveurs de mieux pénétrer et au gras de fondre uniformément.
- Ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable dans la marinade pour une belle caramélisation et une touche sucrée-salée.
- Placez une fine couche de moutarde sous la croûte pour intensifier le goût sans masquer la saveur de l’agneau.
- Retournez à mi-cuisson uniquement si votre air fryer n’a pas une chaleur parfaitement répartie : cela évite une cuisson déséquilibrée.
- Servez avec un jus rapide : déglacez la cuve avec un peu de fond de veau et vin rouge, réduisez 5 minutes à la casserole.
- Préchauffez vraiment votre air fryer : c’est essentiel pour bien saisir l’extérieur du carré et obtenir une croûte dorée.
FAQ – Tout savoir sur le carré d’agneau rôti au air fryer
Combien de temps faut-il pour un carré d’agneau bien cuit ?
Environ 30 minutes à 180°C, avec une température interne de 70°C.
Peut-on utiliser du romarin séché ?
Oui, utilisez-en la moitié de la quantité prévue pour du frais (1 cuillère à soupe).
Puis-je ajouter une croûte d’herbes ?
Absolument, mélangez chapelure, herbes fraîches et un peu de beurre fondu pour créer une croûte savoureuse.
L’agneau dégage-t-il beaucoup d’odeurs à la cuisson ?
Peu dans l’air fryer. Pour minimiser les odeurs, ajoutez une rondelle
