Recette de cake banane moelleux au air fryer
Cake banane : le secret d’un moelleux parfait
Ingrédients
3 bananes bien mûres (~300 g net)
2 œufs
100 g de farine de blé T65 (ou T80)
50 g de sucre de canne blond
1 c. à café de levure chimique (5 g)
30 ml d’huile d’olive douce (ou huile de coco)
50 ml de lait végétal (amande, avoine) ou lait demi-écrémé
1 pincée de sel fin
Préparation du cake banane au air fryer
Préparation de l’appareil
Écraser les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux.
Mélanger dans un grand récipient les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Incorporer délicatement à la spatule.
Verser l’huile et le lait, mélanger sans trop travailler la pâte.
Incorporer la purée de banane.
Transférer la préparation dans le moule. Lisser la surface.
Cuisson du cake banane au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 160 °C pendant 3 min.
Placer le moule dans la cuve de l’air fryer et cuire 25 à 30 minutes min à 160 °C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
Les petits plus du chef
- Repos post-cuisson : Laissez le cake tiédir 5 min dans l’air fryer, basket fermé. Cela termine la cuisson en douceur et améliore le moelleux.
- Glaçage léger : Mélangez 1 c. à soupe de fromage frais avec 1 c. à café de miel et nappez le cake froid pour un contraste frais-sucré.
- Moule préchauffé : Placez quelques minutes votre moule vide dans l’air fryer pendant le préchauffage pour limiter le choc thermique et éviter que la pâte ne colle.
- Touche croustillante : Saupoudrez la surface de graines de sésame ou de sucre perlé juste avant la cuisson pour un dessus croquant.
- Version “brunch” : Servez avec une compotée de fruits rouges tiède (fraises/ framboises) et quelques feuilles de menthe.
- Optimisation diététique : Remplacez 30 g de farine par 30 g de farine de pois chiche pour un apport en protéines et une texture légèrement plus dense.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du cake banane au air fryer
Puis-je utiliser des bananes surgelées ?
Oui, mais décongelez-les totalement et égouttez l’excédent d’eau avant de les écraser, sinon la pâte sera trop liquide.
Mon cake cuit trop vite sur le dessus, que faire ?
Baissez la température à 155 °C après 10 min de cuisson et prolongez de 5 min. Vous aurez une cuisson plus homogène.
Peut-on remplacer l’huile d’olive par du beurre ?
Oui : comptez 40 g de beurre fondu à ajouter juste avant la purée de banane, pour plus de rondeur en bouche.
Comment ajuster pour un cake plus compact ?
Augmentez la quantité de farine de 20 g et diminuez le lait de 10 ml : la mie sera plus serrée.
