Brioche à l’air fryer : recette moelleuse et rapide
Une brioche maison sans four ? C’est possible !
Ingrédients
350 g de farine T45 ou tout usage
50 g de sucre
2 œufs
12 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
75 g de beurre mou
100 ml de lait tiède
1/2 c. à café de sel
1 œuf battu pour la dorure
Préparation de la brioche au air fryer
Préparation de la pâte
Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs, le mélange lait-levure et le beurre mou.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Levée de la pâte et façonnage
Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air.
Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales et former des boules.
Disposer les boules dans le panier de l’air fryer préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson perforé.
Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
Cuisson des brioches au air fryer
Badigeonner les boules de pâte avec l’œuf battu pour la dorure.
Cuire à 160°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Laisser tiédir avant de déguster.
Les petits plus du chef
- Utilisez une farine riche en gluten (type T45 ou manitoba) pour une mie plus filante.
- Ne négligez pas les temps de pousse : une bonne levée est la clé d’une brioche légère.
- Adaptez la cuisson à votre modèle d’air fryer : certains chauffent plus fort que d’autres, n’hésitez pas à baisser la température ou à couvrir d’une feuille d’aluminium si la brioche dore trop vite.
- Ajoutez un petit bol d’eau dans le fond du tiroir (si votre modèle le permet) pour favoriser une croûte souple grâce à l’humidité.
- Badigeonnez de sirop de sucre à la sortie de la cuisson pour une brioche brillante comme chez le boulanger.
- Pour une pâte encore plus aérée, laissez-la reposer une nuit au frais avant la cuisson : le froid améliore la fermentation.
FAQ – Tout savoir sur la brioche au air fryer
Puis-je faire la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, façonnez-la et laissez-la lever 30 minutes avant cuisson.
Ma brioche est trop sèche, pourquoi ?
Elle a probablement trop cuit. Réduisez la température à 150°C et vérifiez la cuisson dès 12 minutes.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, du lait d’amande, d’avoine ou de soja conviendra. Privilégiez les versions non sucrées pour garder l’équilibre des saveurs.
La brioche ne lève pas, que faire ?
Assurez-vous que votre levure est active (pas périmée), que le lait est tiède (pas chaud) et que la pièce n’est pas trop froide pendant la pousse.
