Recette des boulettes de viande aux herbes au air fryer
Ce qui rend ces boulettes aux herbes parfaites au air fryer
Ingrédients
500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
1 œuf
50 g de chapelure fine
1 échalote ciselée
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à s. de persil frais haché
1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
1 c. à c. d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Préparation des boulettes de viande aux herbes au air fryer
Préparation des boulettes de viande
Dans un grand bol, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, l’échalote, l’ail, le persil, la coriandre, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Façonner 16 boulettes d’environ 30 g chacune.
Cuisson des boulettes de viande au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 180 °C pendant 3 min.
Disposer les boulettes en une seule couche dans le panier (poser un carré de papier sulfurisé perforé si besoin).
Cuire 10 min à 180 °C. À mi-cuisson (5 min), secouer délicatement le panier pour une dorure uniforme.
Vérifier la cuisson : les boulettes doivent être bien dorées. Allonger de 1 à 2 min si nécessaire.
Les petits plus du chef
- Marinade express : laissez reposer les boulettes 30 min au frais pour que les herbes infusent mieux la viande.
- Température idéale : pour un cœur bien cuit sans dessécher, visez 72 °C à cœur à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
- Finition croustillante : à la fin de la cuisson, passez en mode « grill » (si disponible) 1 min à 200 °C pour un extérieur plus doré.
- Uniformité : pesez rapidement chaque boulettes pour garantir qu’elles cuisent toutes de la même façon.
- Recyclage des restes : hachez les boulettes froides, mélangez-les à un œuf et un peu de chapelure, formez de petites galettes et repassez 5 min au air fryer pour un snack improvisé.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des boulettes de viande aux herbes au air fryer
Ma viande est très maigre, que puis-je ajouter pour plus de moelleux ?
Incorporez 1 c. à s. de fromage blanc ou un peu d’huile d’olive (jusqu’à 1 c. à s.) à la préparation.
Puis-je utiliser de la viande de boucherie maison ?
Bien sûr, demandez une viande hachée à 10–15 % de matière grasse pour garder l’équilibre moelleux/croustillant.
Comment rendre la recette sans gluten ?
Remplacez la chapelure classique par de la chapelure de riz ou de maïs, en gardant la même quantité.
Faut-il ajouter de l’huile dans le panier ?
Non ; grâce à la circulation d’air chaud, elles dorent sans ajout de matière grasse. Un léger spray huileux sur le panier suffit si votre air fryer colle.
