Recette de blanc de poulet au air fryer
Un blanc de poulet moelleux et doré en quelques minutes
Ingrédients
2 blancs de poulet (120–140 g chacun), désossés et sans peau
1 c. à s. d’huile d’olive
1/2 c. à c. de paprika doux
1/2 c. à c. de thym séché
1/4 c. à c. de sel fin
1/8 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
Sel
Préparation du blanc de poulet au air fryer
Préparation des blancs de poulet et cuisson au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 180 °C pendant 3 min.
Dans un bol, mélanger l’huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner les blancs de poulet des deux côtés à l’aide du pinceau.
Disposer les blancs en une seule couche dans le panier. Cuire 10 min à 180 °C. Retourner les blancs, augmenter à 200 °C et cuire 5 min.
Vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 74 °C. Sinon, découper l’épaisseur la plus épaisse pour s’assurer que la chair est opaque
Laisser reposer 2 min avant de servir.
Les petits plus du chef
- Laisser le poulet à température ambiante 10 min avant cuisson pour une cuisson plus homogène.
- Poser une petite feuille de papier cuisson troué sous le panier pour un nettoyage simplifié et une meilleure circulation de l’air.
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron sur les blancs juste après cuisson pour réveiller les arômes.
- Saupoudrer une pincée de sel fin en fin de cuisson pour renforcer la texture croustillante.
- Utiliser un spray d’huile (olive ou colza) plutôt qu’un pinceau pour une couche plus fine et régulière.
- Glisser une branche de thym frais entre les blancs pour parfumer subtilement durant la cuisson.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande : précision assurée.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du blanc de poulet au air fryer
Puis-je remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?
Oui, huile d’avocat ou de pépins de raisin conviennent parfaitement : goût neutre et point de fumée élevé.
Comment adapter la recette si mes blancs font plus de 2 cm d’épaisseur ?
Aplatissez-les légèrement au maillet ou coupez-les en deux horizontalement pour garantir une cuisson uniforme.
Le poulet reste-t-il tendre même sans marinade longue ?
Oui, l’assaisonnement à sec et le mode de cuisson rapide de l’air fryer suffisent pour préserver le moelleux.
Quel accompagnement froid se marie le mieux avec ce poulet ?
Une salade de jeunes pousses, concombre et radis, agrémentée d’une vinaigrette citron-moutarde pour un contraste de fraîcheur.
