Recette des biscuits à la cannelle au air fryer
Gourmandise cannelle : biscuits express au air fryer
Ingrédients
120 g de farine de blé T65
50 g de sucre de canne complet
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de levure chimique
60 g de beurre doux, pommade
1 œuf moyen (50 g sans coquille)
1 c. à s. de lait végétal (amande, avoine, etc.)
Une pincée de sel fin
Préparation des biscuits à la cannelle au air fryer
Préparer la pâte à biscuits
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel.
Dans un autre récipient, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu’à texture crémeuse.
Ajouter l’œuf et le lait végétal, puis incorporer progressivement les ingrédients secs. La pâte doit rester souple.
Former 12 boules de pâte (environ 25 g chacune). Les rouler dans un peu de cannelle pour renforcer la saveur.
Cuisson des bicuits à la cannelle au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 160 °C pendant 5 min.
Disposer les boules sur le papier cuisson dans le panier, en les espaçant.
Cuire 8 à 10 min à 160 °C, ouvrir, retourner délicatement chaque biscuit, puis poursuivre 6 min. Ils doivent être dorés sur les bords et encore tendres au centre.
Laisser tiédir 5 min hors de l’appareil, puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.
Les petits plus du chef
- Double cannelle : mariez cannelle de Ceylan et cassia pour un arôme plus complexe.
- Pochage élégant : dressez la pâte à la poche à douille en forme de fleur pour des biscuits chic.
- Glaçage léger : mélangez 50 g de sucre glace et 1 c. à c. de jus de citron, nappez à froid pour une touche acidulée.
- Finition croquante : parsemez quelques amandes effilées ou graines de sésame avant cuisson.
- Mise au froid : après avoir formé les boules, laissez-les reposer 10 min au frais pour un façonnage plus net.
- Variante épicée : ajoutez ¼ c. à c. de gingembre moulu et une pointe de muscade.
- Surplus anti-gaspi : intégrez vos restes de pain d’épices émiettés à la pâte (remplacez 20 g de farine).
- Conservation gourmande : glissez un bâtonnet de cannelle dans la boîte hermétique pour entretenir le parfum.
FAQ – Tout savoir sur les biscuits à la cannelle au air fryer
Quel sucre privilégier pour un goût plus subtil ?
Le sucre de canne blond ou le sucre de bouleau (xylitol) apportent douceur sans masquer la cannelle.
Mes biscuits collent-ils au papier cuisson ?
Utilisez un papier adapté à l’air fryer ou vaporisez légèrement d’huile neutre avant d’y déposer la pâte.
Comment savoir si mes biscuits sont cuits sans les dessécher ?
Ils doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement tendres au centre : la cuisson se termine hors de l’appareil.
Quelle épaisseur idéale pour des biscuits moelleux ?
Entre 5 et 7 mm : assez fin pour croustiller, assez épais pour conserver du moelleux.
