Recette de beignets de courgettes croustillants au air fryer
Beignets de courgette healthy : recette et conseils
Ingrédients
2 courgettes moyennes (environ 500 g)
2 œufs
60 g de farine de blé
30 g de parmesan râpé (optionnel)
2 c à s de chapelure (sans gluten possible)
1 c à c d’ail en poudre
Quelques brins de persil frais, ciselé
Sel fin, poivre du moulin
Spray d’huile d’olive (facultatif)
Préparation des beignets de courgette au air fryer
Préparation des courgettes et de l’appareil à beignets et façonnage
Préparation des courgettes : Laver et sécher les courgettes. Râper à gros trous.
Dégorgeage : Mettre dans un saladier et saupoudrer de ½ cc de sel, laisser dégorger 5 min. Presser dans un torchon ou chinois pour éliminer un maximum d’eau.
Préparation de l’appareil à beignet : Dans un bol, battre les œufs avec l’ail en poudre, le persil, sel et poivre. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une texture homogène.
Mélange : Incorporer les courgettes égouttées, le parmesan et la chapelure. Rectifier l’assaisonnement.
Façonnage : Humidifier légèrement les mains. Former des petits tas (environ 2 cs chacun) et les déposer sur une assiette.
Cuisson des beignets de courgette au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 180 °C (2 min).
Disposer les beignets en une seule couche, sans chevauchement.
Pulvériser un voile d’huile si vous souhaitez plus de dorure.
Cuire 12 min, retourner délicatement avec une spatule à la mi-cuisson.
Les petits plus du chef
- Herbes fraîches en finition : parsemez vos beignets d’un peu de basilic ou de menthe finement ciselés juste avant de servir pour apporter une note de fraîcheur.
- Zeste de citron : ajoutez le zeste râpé d’½ citron non traité dans la pâte pour réveiller le goût de la courgette.
- Farine aromatique : pour renforcer le croustillant, mélangez 1 cs de semoule fine à la farine utilisée.
- Panure fine : roulez légèrement les beignets dans un peu de chapelure panko avant cuisson pour un extérieur encore plus doré.
- Cuisson progressive : commencez à 170 °C pendant 8 min, puis terminez 180 °C pour obtenir un cœur moelleux et une croûte parfaitement dorée.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des beignets de courgette au air fryer
Puis-je utiliser de la courgette jaune à la place de la courgette verte ?
Oui, la courgette jaune fonctionne tout aussi bien et apporte une couleur plus vive. Les étapes restent identiques.
Peut-on remplacer les œufs pour une version vegan ?
Mélangez 1 c à s de graines de lin moulues avec 3 cs d’eau, laissez gonfler 5 min. Cette « gélatine » de lin remplace efficacement l’œuf.
Comment éviter que la pâte soit trop liquide ?
Égouttez et essorez les courgettes très soigneusement, et ajustez la farine ou la chapelure (±1 cs) jusqu’à obtention d’une consistance qui se tient.
Quelle sauce maison accompagne le mieux ces beignets de courgettes ?
Une sauce yaourt et citron : mélangez yaourt grec, jus de citron, ail pressé et ciboulette ciselée, salez et poivrez.
