Recette de beignets sans huile au air fryer, légers et moelleux
Tout le plaisir des beignets, sans huile ni culpabilité
Ingrédients
250 g de farine
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
8 g de levure de boulanger fraîche (ou 3 g sèche)
1 œuf
80 ml de lait tiède
30 g de beurre mou
1 c. à soupe d’huile neutre
Sucre glace (ou sucre en poudre) pour enrobage
Préparation des beignets au air fryer
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter la levure, l’œuf et le lait tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante (10 min environ).
Première levée et façonnage des beignets
Couvrir le bol et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 10 portions. Former des boules.
Les déposer sur du papier cuisson, couvrir et laisser lever 1 heure.
Cuisson des beignets au air fryer et finition
Préchauffer l’air fryer à 190 °C.
Badigeonner légèrement les beignets d’huile.
Cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortir les beignets, laisser tiédir 2 minutes, puis les rouler dans du sucre glace ou du sucre vanillé.
Les petits plus du chef
- Une pâte ultra moelleuse : Pour des beignets bien gonflés, prends le temps de bien pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Levée parfaite : Place ton bol dans un four éteint avec la lumière allumée ou à côté d’un radiateur pour une levée optimale.
- Dorure légère et efficace : Utilise un pinceau pour huiler les beignets avant cuisson. Tu peux aussi les vaporiser pour un fini plus uniforme.
- Garniture surprise : Une fois cuits, tu peux injecter un peu de confiture, pâte à tartiner ou compote à l’aide d’une seringue pâtissière.
- Beignets bien ronds : Utilise un emporte-pièce pour découper la pâte si tu veux une forme uniforme, type donuts ou beignets fourrés.
- Cuisson par fournées : Ne surcharge pas l’air fryer, mieux vaut cuire en 2 fois pour une cuisson homogène.
- Version sucrée-salée : Ajoute une pincée de fleur de sel sur les beignets au sucre pour un contraste délicieux.
- Recyclage de pâte : S’il te reste de la pâte, fais-en des mini beignets pour l’apéro ou un goûter minute.
FAQ – Tout savoir sur les beignets au air fryer
Peut-on utiliser de la levure chimique ?
Non, pour une texture moelleuse et levée, seule la levure boulangère convient. La levure chimique ne permet pas la fermentation.
Comment éviter que les beignets soient secs ?
Ne les cuits pas trop longtemps : surveille-les dès 2 minutes. Et n’oublie pas l’huile ou le beurre avant cuisson pour éviter le dessèchement.
Peut-on les garnir avant cuisson ?
Ce n’est pas recommandé au air fryer. Mieux vaut les garnir après cuisson à l’aide d’une douille pour éviter que la garniture ne coule.
Pourquoi mes beignets ne gonflent pas ?
La levure peut être inactive ou la température ambiante trop basse. Vérifie la date de péremption et privilégie un endroit tiède pour la levée.
