Recette des saucisses momies au air fryer
Saucisses momies croustillantes au air fryer en 10 min
Ingrédients
1 pâte feuilletée pur beurre rectangulaire (environ 230 g)
12 saucisses cocktail de volaille ou de bœuf, précuites (environ 240 g)
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café d’eau
1 peu de farine pour le plan de travail
1 petite noix de moutarde ou de mayonnaise pour dessiner les yeux
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Préparation des saucisses momies au air fryer
Préparer les momies
Découper les bandes. Déroule la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné. Coupe-la en bandes d’environ 1 cm de large, dans le sens de la longueur. Elles n’ont pas besoin d’être parfaites : l’irrégularité fait l’effet momie.
Durcir la pâte. Place les bandes sur une assiette ou une plaque au congélateur pendant 5 minutes. Une pâte bien froide s’enroule sans se déchirer ni coller aux doigts.
Sécher les saucisses. Pendant ce temps, égoutte les saucisses et tamponne-les avec du papier absorbant. La pâte accroche mieux sur une surface sèche.
Enrouler les saucisses. Sors les bandes et enroule-les autour de chaque saucisse en les croisant légèrement. Laisse un petit espace sur le haut : c’est là que viendra le visage. Termine par une bande qui passe sous la saucisse pour fixer l’ensemble.
Dorer. Mélange le jaune d’œuf et l’eau dans le petit bol. Badigeonne la pâte au pinceau, sans en mettre dans les creux, sinon elle ramollit à la cuisson.
Cuire et décorer
Préchauffer l’air fryer. Règle-le à 170 °C et laisse-le chauffer 3 minutes. Dispose le papier cuisson perforé au fond du panier.
Disposer les momies. Pose les saucisses en une seule couche, sans qu’elles se touchent, car la pâte gonfle. Si ton panier est petit, cuis en deux fournées.
Cuire 10 minutes à 170 °C. Regarde à 7 minutes : la pâte doit être levée et bien dorée. Si elle reste pâle, ajoute 1 à 2 minutes.
Laisser reposer. Sors les momies et attends 2 minutes. La pâte durcit légèrement et devient croustillante en refroidissant.
Dessiner les yeux. Avec un cure-dent, dépose deux petits points de moutarde ou de mayonnaise dans l’espace laissé libre. Sers tout de suite.
Les petits plus du chef
- Ne saute pas les 5 minutes au congélateur. Une pâte tiède fond au contact de la saucisse et les bandes se soudent pendant la cuisson.
- Choisis des saucisses précuites. À 170 °C pendant 10 minutes, une saucisse crue n’a pas toujours le temps de cuire à cœur sous la pâte.
- Ne passe pas le jaune d’œuf dans les creux entre les bandes : l’effet bandelettes disparaît et la pâte reste molle à ces endroits.
- Évite la surcharge du panier. L’air chaud doit circuler autour de chaque momie. Retrouve les autres écueils fréquents dans notre guide sur les erreurs à éviter avec un air fryer.
- Il te reste des chutes de pâte ? Ne les jette pas : elles servent pour les palmiers salés au air fryer, qui cuisent à la même température de 170 °C.
- Dessine les yeux seulement une fois les momies tièdes. Sur une pâte brûlante, la moutarde coule.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des saucisses momies au air fryer
Peut-on faire des saucisses momies avec des saucisses crues ?
Oui, mais il faut les précuire 5 minutes à la poêle ou au air fryer, puis les laisser refroidir avant de les enrouler. Sinon la pâte cuit plus vite que la saucisse.
Pourquoi ma pâte feuilletée ne gonfle pas ?
Elle était probablement trop tiède avant la cuisson, ou le panier était trop chargé. Congèle les bandes 5 minutes et cuis en une seule couche.
Faut-il retourner les momies pendant la cuisson ?
Pas obligatoirement. Si ton air fryer chauffe surtout par le haut, retourne-les à mi-cuisson pour un dorage uniforme.
Quelle saucisse choisir pour des saucisses momies sans porc ?
Choisis des saucisses cocktail de volaille ou de bœuf, de préférence halal. Lis la liste d’ingrédients : certaines contiennent du porc ou des arômes dérivés.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?
Oui, à condition qu’elle soit bien froide et pur beurre. Une pâte maison est plus fragile : garde-la au réfrigérateur entre deux gestes et congèle les bandes 10 minutes au lieu de 5.
