Recette des spaghettis aux légumes rôtis et aux crevettes au air fryer
Spaghettis complètes, légumes rôtis et crevettes au air fryer : une sauce ricotta qui change tout
Ingrédients
Pour les légumes rôtis :
1 courgette
1 poivron (rouge ou jaune)
1 oignon rouge
200 g de tomates cerises
1 tête d’ail entière (coupée en deux dans l’épaisseur)
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour les crevettes marinées :
400 g de crevettes entières crues (fraîches ou décongelées)
2 gousses d’ail pressées
1 c. à café de harissa
1 c. à soupe d’huile d’olive
Persil frais haché
Sel
Pour les pâtes et la sauce :
250 g de spaghettis complètes
200 g de ricotta
1 citron non traité (zeste + jus)
Sel, poivre
Préparation des spaghettis aux légumes rôtis et aux crevettes au air fryer
Préparation et lancement de la cuisson au air fryer
Tailler les légumes. Lavez la courgette, le poivron et l’oignon rouge. Retirez les pépins et les membranes blanches du poivron. Coupez courgette et poivron en tranches d’1 cm environ, l’oignon en quartiers épais. Laissez les tomates cerises entières. Tranchez la tête d’ail en deux horizontalement pour exposer les gousses.
Assaisonner et charger le premier compartiment. Placez tous les légumes dans le premier compartiment de l’air fryer. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Mélangez directement dans le compartiment pour bien enrober. Réglez sur 180°C, 20 minutes.
Préparer la marinade des crevettes. Décortiquez les crevettes et retirez le boyau dorsal si besoin. Séchez-les avec du papier absorbant, l’humidité nuit à la saisie. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la harissa, les deux gousses d’ail pressées, le persil haché, une pincée de sel. Ajoutez les crevettes et enrobez bien.
Charger le second compartiment et lancer le programme SYNC. Versez les crevettes marinées dans le second compartiment. Réglez sur 180°C, 10 minutes. Lancez le programme SYNC (les deux compartiments terminent en même temps). Si votre appareil n’a qu’un seul compartiment, commencez les légumes, puis ajoutez les crevettes lors des 10 dernières minutes.
Cuisson des pâtes et dressage
Lancer les spaghettis. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les spaghettis complètes et faites cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente. Réservez 50 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Préparer la sauce ricotta-ail rôti. Sortez la tête d’ail du compartiment légumes en fin de cuisson. Pressez les gousses rôties directement dans un bol : elles sortent en purée souple. Ajoutez la ricotta, le zeste entier d’un citron, un filet de jus, sel et poivre. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène.
Lier la sauce aux pâtes. Versez la sauce ricotta sur les spaghettis encore chauds et égouttés. Ajoutez quelques cuillerées de l’eau de cuisson réservée pour détendre la texture et mieux enrober les pâtes.
Vérifier les crevettes. Les crevettes doivent être roses, légèrement colorées sur les bords, mais pas recroquevillées sur elles-mêmes. Si elles forment un “O” fermé, elles sont trop cuites. Un “C” souple est le bon repère.
Dresser. Dans chaque assiette, déposez un nid de spaghettis ricotta. Couvrez généreusement de légumes rôtis, puis disposez les crevettes par-dessus. Quelques feuilles de persil frais, un dernier zeste de citron si vous aimez. Servez immédiatement.
Les petits plus du chef
- L’ail rôti est la vraie valeur ajoutée de cette recette. Ne le sautez pas : une gousse crue dans la ricotta donne un résultat trop piquant, l’ail rôti apporte une douceur fondante et une profondeur qu’on n’obtient pas autrement.
- Séchez toujours vos crevettes avant de les mariner. L’humidité résiduelle empêche la marinade d’adhérer et transforme la cuisson en vapeur plutôt qu’en saisie. Deux minutes de papier absorbant changent tout.
- Si votre air fryer n’a pas de compartiment double, commencez les légumes seuls sur les 20 minutes prévues, et ajoutez les crevettes (dans un moule ou directement dans le panier après avoir repoussé les légumes) pour les 10 dernières minutes.
- Réservez systématiquement de l’eau de cuisson des pâtes. L’amidon qu’elle contient permet à la sauce ricotta de se lier aux spaghettis sans que tout glisse dans l’assiette. Deux ou trois cuillères suffisent.
- Pour un résultat encore plus parfumé, marinez vos crevettes comme pour cette recette cajun la veille au soir : les épices pénètrent davantage et la cuisson de 10 minutes suffit amplement.
- Le citron joue deux rôles ici : le zeste dans la sauce apporte de l’arôme sans acidité, et quelques gouttes de jus pressé au dressage allègent l’ensemble. Ne confondez pas les deux usages.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des spaghettis aux légumes rôtis et aux crevettes au air fryer au air fryer
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de les décongeler complètement et de bien les sécher avant la marinade. Des crevettes encore humides relâchent de l’eau pendant la cuisson et ne saisissent pas. Comptez une décongélation au réfrigérateur la veille ou sous un filet d’eau froide pendant 15 minutes.
La ricotta est-elle obligatoire ?
Non, mais elle est difficile à remplacer à l’identique. Le fromage frais type faisselle bien égoutté fonctionne, tout comme un fromage blanc épais à 20% MG. L’important est d’avoir une base crémeuse neutre qui supporte le zeste de citron et l’ail rôti sans couvrir les saveurs.
Quelles pâtes peut-on utiliser à la place des spaghettis ?
Les linguines, les tagliatelles ou les pappardelles fonctionnent bien car elles offrent une bonne surface d’accroche pour la sauce ricotta. Les pâtes courtes comme les penne sont moins adaptées : la sauce a tendance à rester au fond de l’assiette plutôt que de s’enrouler autour.
Cette recette convient-elle à un régime sportif ?
Oui, à condition de doser les portions. Les crevettes apportent environ 20 g de protéines pour 100 g, la ricotta complète avec du calcium et un apport en matières grasses modéré. Les spaghettis complètes fournissent des fibres et un index glycémique plus bas que les pâtes blanches.
Comment éviter que les légumes ne rendent trop d’eau à la cuisson ?
Deux choses : ne surchargez pas le compartiment (les légumes doivent être en couche fine, pas empilés), et ne couvrez pas pendant la cuisson. L’air fryer fonctionne par circulation d’air chaud, l’humidité doit pouvoir s’évacuer. Si votre panier est trop petit, faites deux fournées de légumes plutôt qu’une seule trop dense.
