Recette de la tortilla au air fryer
Tortilla au air fryer : l’omelette espagnole sans friture
Ingrédients
500 g de pommes de terre (chair ferme)
1 oignon jaune
6 œufs
3 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à café de sel
Poivre
Préparation de la tortilla au air fryer
Préparation des pommes de terre
Épluche les pommes de terre, coupe-les en fines rondelles (2-3 mm).
Émince l’oignon.
Mélange le tout dans un saladier avec 2 c. à soupe d’huile, sel et poivre.
Cuisson des pommes de terre au air fryer
Préchauffe le air fryer à 180°C pendant 3 min.
Dépose les légumes sur une feuille de papier cuisson dans le panier.
Cuisson : 180°C pendant 20 min, mélange à mi-cuisson.
Préparation de l’appareil à tortilla
Bats les œufs dans un saladier, ajoute une pincée de sel.
Incorpore les pommes de terre et l’oignon cuits. Mélange bien.
Cuisson de la tortilla au air fryer
Tapisse ton moule d’un rond de papier cuisson légèrement huilé.
Verse l’appareil à tortilla.
Cuisson : 160°C pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
Pour une belle croûte : termine par 2 min à 180°C.
Les petits plus du chef
- Découpe fine = cuisson homogène : plus tes pommes de terre sont régulières, plus la texture sera fondante. Si tu peux, utilise une mandoline.
- Mélange bien avant de cuire : chaque rondelle doit être enrobée d’œuf, sinon tu risques une tortilla trop sèche par endroits.
- Cuisson en deux temps : cette méthode (précuisson des légumes + cuisson finale en moule) permet d’avoir à la fois le fondant et la tenue.
- Un petit repos avant de servir : laisse-la reposer 10 minutes après cuisson, elle se découpe mieux et les saveurs se stabilisent.
- Envie de la retourner comme une vraie ? Utilise deux assiettes ou un couvercle plat, comme en Espagne, pour un effet « tortilla retournée » même en air fryer.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la tortilla au air fryer
Quel type de pommes de terre choisir ?
Des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Nicola), elles tiennent mieux à la cuisson et ne deviennent pas farineuses.
Faut-il faire tremper les pommes de terre ?
Non, pas pour cette recette. Le peu d’amidon résiduel aide à lier la tortilla. Un trempage les rendrait trop sèches ici.
Peut-on faire une version sans œufs ?
Oui, en utilisant un substitut végétal à base de farine de pois chiche (comme dans les omelettes véganes). Mais la texture sera différente.
Comment savoir si la tortilla est cuite à cœur ?
Elle doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. En refroidissant, elle se raffermit sans sécher.
