Tempura de légumes au air fryer

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Pas besoin d’huile en quantité ni de friteuse pour réussir une tempura qui croustille. Avec l’air fryer, tu peux obtenir un enrobage léger, des légumes bien cuits, et une texture vraiment agréable. Le tout en quelques minutes, sans compromis sur le goût ni la cuisson. Voici comment je fais chez moi, étape par étape.

Assiette de tempura de légumes

Apéritifs

Difficulté

Facile

Temps de
préparation

20 minutes

Temps de cuisson

12 à 15 minutes

Temps total

environ 35 minutes

Recette pour

4 personnes

Recette du tempura de légumes au air fryer

Tempura légère au air fryer : la bonne texture, sans bain d’huile

Ingrédients

1 carotte

1 petite courgette

8 fleurettes de brocoli

1/2 poivron rouge

60 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)

30 g de fécule de maïs

1 œuf

100 ml d’eau très froide (idéalement gazeuse)

1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou colza)

1 pincée de sel

Préparation du tempura de légumes au air fryer

1

Préparer les légumes : Laver et éplucher si besoin. Couper la carotte et la courgette en bâtonnets fins, le poivron en lanières, le brocoli en petites fleurettes. Bien les sécher avec un torchon.

2

Faire la pâte à tempura : Mélanger farine, fécule et sel. Ajouter l’œuf, puis l’eau très froide. Fouetter brièvement : la pâte doit être un peu grumeleuse.

3

Enrober les légumes : Préchauffer l’air fryer à 200°C (3 min). Tremper chaque légume dans la pâte, bien enrober, puis déposer sur une grille.

4

Cuisson au air fryer : Huiler très légèrement le panier ou utiliser un papier cuisson perforé. Cuire les légumes 12 à 15 min à 200°C, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et croustillants.

Les petits plus du chef

  • Ajoute une pincée de curcuma dans la pâte pour une couleur plus dorée.
  • Garde les tempura au chaud dans un four à 80°C pendant que les autres cuisent.
  • Récupère la pâte restante pour enrober des lamelles d’oignon ou des rondelles de courgette.
  • Un filet de jus de citron juste avant de servir relève parfaitement les légumes.

FAQ – Tout savoir sur la préparation du tempura de légumes au air fryer

  1. Pourquoi ma tempura n’est pas croustillante ?

    Pâte trop liquide, air fryer non préchauffé, ou légumes trop entassés.

  2. Peut-on faire la tempura sans œuf ?

    Oui : remplace par 1 c. à soupe de fécule + 1 c. à soupe d’eau. Texture un peu différente mais ça fonctionne.

  3. Quel type de farine rend la pâte plus légère ?

    Farine de riz ou mélange farine + fécule de maïs pour plus de légèreté.

  4. Peut-on réutiliser la pâte plus tard ?

    Non, elle perd sa texture aérée. Fais-la minute pour de meilleurs résultats.

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