Recette de la tarte au citron au air fryer
Tarte au citron facile au air fryer : pâte dorée et crème fondante
Ingrédients
Pour la pâte sablée légère
180 g de farine
40 g de sucre glace
1 pincée de sel
80 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
50 g d’eau
Pour la crème citron
2 œufs entiers + 1 jaune
100 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
Zeste d’1 citron non traité
70 g de sucre
1 c. à soupe rase de fécule de maïs (type Maïzena)
1 c. à soupe d’huile de coco désodorisée (facultatif, pour le liant)
Préparation de la tarte au citron
Préparer et précuire la pâte au air fryer
Mélange farine, sucre glace et sel dans un saladier.
Ajoute l’huile et l’eau, forme une boule sans trop travailler la pâte.
Étale entre deux feuilles de papier cuisson, fonce le moule, pique le fond.
Place un cercle de papier cuisson avec des billes de cuisson.
Air fryer à 170°C – 20 min (vérifie que les bords sont bien dorés).
Retire les billes, prolonge la cuisson 5 min à nu si besoin.
Préparer la crème citron
Fouette œufs, sucre, jus de citron, zeste et fécule dans une casserole.
Chauffe à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoute l’huile de coco pour une texture plus lisse (facultatif).
Verse sur le fond de tarte refroidi.
Cuisson finale au air fryer
Replace la tarte dans l’air fryer à 150°C – 10 min, juste pour figer légèrement la crème.
Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis 1h minimum au frigo.
Les petits plus du chef
- Pas besoin de beurre : l’huile dans la pâte et l’huile de coco dans la crème suffisent à donner une texture fondante et une belle tenue, même après passage au frais.
- Air fryer = pâte réussie : la cuisson homogène de l’air fryer évite les fonds détrempés, même sans cuisson à blanc classique.
- Jus frais obligatoire : n’utilise jamais de jus de citron en bouteille. Le goût est trop acide et chimique, il gâcherait ta crème.
- Moule bien choisi : un moule métal perforé ou en silicone rigide favorise une cuisson uniforme. Évite le verre, trop long à chauffer.
- Zeste finement râpé : pour éviter l’amertume, ne prends que la couche jaune du citron, pas la partie blanche.
- Finition brillante : pour une belle présentation, une fine couche de sirop d’agave ou un glaçage neutre peut faire toute la différence.
FAQ – Tout savoir sur la tarte au citron au air fryer
Est-ce que je peux remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, mais choisis un édulcorant supportant la cuisson (érythritol, xylitol…). Adapte la quantité selon le pouvoir sucrant.
Pourquoi ma crème citron est granuleuse ?
Elle a sûrement trop chauffé. Il faut la cuire doucement et ne jamais la laisser bouillir. Fouette en continu et arrête dès qu’elle nappe la spatule.
Quel moule utiliser dans un air fryer ?
Un moule de 18 à 20 cm, en métal ou silicone, sans bords trop hauts. Il doit bien tenir dans la cuve, sans toucher les résistances.
Combien de temps la tarte se conserve au frigo ?
Jusqu’à 3 jours, bien couverte. Au-delà, la pâte ramollit et la crème peut perdre en tenue.
