Recette du riz frit au air fryer
Comment réussir un vrai riz frit au air fryer avec un reste de riz ?
Ingrédients
300 g de riz cuit et refroidi (idéalement du riz de la veille, type basmati ou jasmin)
2 œufs
1 carotte moyenne coupée en petits dés
1/2 oignon jaune haché
100 g de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe d’huile de colza ou de sésame grillé (selon ton goût)
2 cuillères à soupe de sauce soja (salée, sans alcool)
1 cuillère à café de sauce soja sucrée (optionnelle)
Poivre noir moulu
Ciboulette ou oignon vert ciselé (pour servir)
Préparation du riz frit au air fryer
Préparer la base et ajouter les légumes
Dans un grand bol, casse les œufs et bats-les légèrement. Ajoute le riz froid et mélange bien pour l’enrober.
Incorpore la carotte, l’oignon, les petits pois, la sauce soja et l’huile. Mélange jusqu’à ce que tous les grains soient bien assaisonnés.
Cuisson du riz frit au air fryer
Préchauffe ton air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Dispose le mélange dans le panier sur une feuille de cuisson perforée.
Fais cuire 12 à 14 minutes à 180°C, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson pour éviter que le riz ne colle ou ne brûle.
Goûte, ajuste en sel ou poivre, et sers chaud avec un peu de ciboulette fraîche.
Les petits plus du chef
- Le mélange œufs + riz avant cuisson : c’est ce qui donne un riz frit qui croustille légèrement sans s’assécher. L’œuf enveloppe les grains et crée une texture proche du sauté au wok.
- Un bol suffisamment large : il permet d’enrober le riz sans l’écraser, surtout s’il a dormi au frigo.
- Un filet d’huile juste nécessaire : une cuillère suffit vraiment en air fryer, inutile d’en mettre davantage.
- Remuer à mi-cuisson : indispensable pour éviter les plaques de riz collées et obtenir cette texture aérienne.
- Assaisonner après cuisson si besoin : en fonction des marques, la sauce soja salée peut varier en intensité.
- Couper les légumes très petits : ils cuisent plus uniformément et s’intègrent mieux au riz sans dominer.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du riz frit au air fryer
Mon riz reste compact, comment le rendre plus aéré ?
Utilise un riz bien froid, idéalement cuit la veille. Si ton riz est frais, étale-le 30 minutes avant cuisson pour le sécher légèrement.
Peut-on faire cette recette sans œuf ?
Oui. Remplace-les par du tofu émietté ou laisse simplement le riz nature : la texture sera un peu moins liée, mais toujours agréable.
Quels légumes fonctionnent le mieux au air fryer dans un riz frit ?
Tout ce qui cuit vite : carotte en brunoise, petits pois, poivron, maïs, courgette en petits dés. Évite les légumes très aqueux coupés trop gros.
Peut-on ajouter une source de protéines déjà cuite ?
Oui, c’est même parfait : poulet déjà cuit, tofu grillé, restes de poisson blanc… Ajoute-les aux 5 dernières minutes pour éviter le dessèchement.
