Recette de la quiche saumon brocolis au air fryer
Quiche saumon brocolis au air fryer : la recette fiable et équilibrée
Ingrédients
1 pâte brisée (pur beurre ou végétale)
2 pavés de saumon frais ou surgelés (env. 250 g)
150 g de brocolis (frais ou surgelés)
3 œufs
20 cl de crème de soja (ou crème légère)
1 c. à soupe de moutarde douce
Sel, poivre, muscade
1 filet d’huile d’olive
Préparation de la quiche saumon brocolis au air fryer
Préparation des ingrédients et montage de la tarte
Préparation du fond de tarte : Déroule la pâte brisée et fonce le moule. Pique le fond à la fourchette. Tu peux précuire la pâte 5 min à 180°C dans l’air fryer pour éviter qu’elle soit trop humide, mais ce n’est pas obligatoire si ta garniture est bien équilibrée.
Cuisson des légumes et du saumon :
Si les brocolis sont frais : coupe-les en petites fleurettes, fais-les précuire 5 min à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Si surgelés : passe-les 3 min au micro-ondes avec un filet d’eau.
Coupe le saumon en dés. S’il est surgelé, fais-le décongeler au préalable ou passe-le 2-3 min au air fryer à 180°C.
Préparation de l’appareil à quiche : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, la moutarde, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade.
Montage : Dispose le saumon et les brocolis sur le fond de tarte. Verse l’appareil par-dessus. Arrose d’un petit filet d’huile d’olive.
Cuisson de la quiche saumon brocolis au air fryer
Fais cuire à 160°C pendant 25 minutes.
Surveille à partir de 20 min : le dessus doit être doré, l’intérieur pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Ajoute 2-3 minutes à 170°C si besoin pour gratiner légèrement le dessus.
Les petits plus du chef
- Astuce texture : pour éviter une quiche trop humide, égoutte bien les légumes avant de les ajouter, surtout s’ils sont surgelés.
- Cuisson uniforme : tourne ton moule à mi-cuisson si ton air fryer a une chauffe légèrement inégale (surtout dans les modèles avec tiroir).
- Pâte maison express : mélange 150 g de farine, 40 ml d’huile d’olive, 60 ml d’eau, sel → étale directement dans le moule.
- Option sans lactose : crème de soja ou d’avoine + une pincée de levure nutritionnelle suffisent pour donner du corps à l’appareil.
- Antigaspi : une poignée de riz cuit, de légumes restants ou même un fond de houmous peuvent être intégrés dans l’appareil.
- Idéal batch cooking : fais 2 quiches d’avance, coupe-les en parts, congèle → réchauffe 8 min à 150°C au besoin.
- Version mini : utilise des moules à muffins en silicone pour des mini quiches individuelles, top pour l’apéro ou la lunch box.
- Pour un dessus bien doré : ajoute une fine couche de chapelure ou de levure maltée sur le dessus avant cuisson.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la quiche saumon brocolis au air fryer
Puis-je utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, mais la pâte feuilletée a tendance à gonfler. Pique bien le fond et précuis 5 min à 170°C pour limiter cela.
Peut-on cuire une quiche directement dans la cuve du air fryer ?
Non, il faut un moule adapté. La pâte risquerait de brûler ou de couler dans le panier.
Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Précuire légèrement la pâte, bien égoutter les légumes, ne pas surdoser la crème : c’est la combinaison gagnante.
Peut-on cuire une quiche sans œufs ?
Oui, remplace par un mélange de tofu soyeux (250 g) ou de yaourt végétal + 1 c. à soupe de fécule pour la tenue.
