Recette de la quiche lorraine au air fryer
Quiche dinde-fromage au air fryer – texture lorraine, cuisson parfaite
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée si tu préfères)
150 g d’allumettes de dinde fumée (ou de dinde nature si tu préfères)
3 œufs
200 ml de crème fraîche entière liquide
100 ml de lait entier
100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
1 pincée de muscade
Sel et poivre du moulin
Préparation de la quiche lorraine au air fryer
Préparer la pâte
Garnis ton moule avec la pâte brisée.
Pique le fond avec une fourchette.
Place le moule au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil.
Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, bats les œufs.
Ajoute la crème et le lait, puis mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assaisonne avec sel, poivre et muscade.
Ajoute le fromage râpé et remue légèrement.
Assembler
Répartis les allumettes de dinde sur le fond de pâte.
Verse l’appareil par-dessus.
Cuisson de la quiche lorraine au air fryer
Préchauffe l’air fryer à 160°C pendant 5 minutes.
Place la quiche dans le panier.
Cuisson : 30 minutes à 160°C.
→ Vérifie à mi-cuisson : la surface doit commencer à dorer.
→ Si le dessus colore trop vite et que l’intérieur n’est pas pris, baisse à 150°C les 10 dernières minutes.
Laisse reposer 10 minutes hors de l’air fryer avant de démouler et trancher. Cela aide l’appareil à bien se figer.
Les petits plus du chef
- Utilise du papier cuisson pour faciliter le démoulage, surtout si ton moule n’est pas antiadhésif.
- Ajoute une pincée de curcuma dans l’appareil pour une couleur dorée plus appétissante, sans modifier le goût.
- Pour une croûte plus croustillante, saupoudre le fond de pâte de chapelure fine ou de semoule avant de verser l’appareil.
- Ne surcharge pas ton air fryer : l’air doit bien circuler autour du moule.
- Pas besoin de pâte maison si tu manques de temps, mais choisis une pâte sans additifs ni matières grasses hydrogénées.
- Tu veux un dessus gratiné ? Ajoute 1 c. à soupe de fromage râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la quiche lorraine au air fryer
Est-ce que la pâte cuit vraiment dans un air fryer ?
Oui, bien. La chaleur tournante de l’air fryer permet une cuisson homogène. Pour une pâte bien croustillante, n’oublie pas de piquer le fond.
Puis-je remplacer la dinde par une protéine végétale ?
Oui, tu peux utiliser des lardons végétaux, du tofu fumé en dés ou même des champignons sautés.
Comment éviter que l’appareil déborde dans le panier ?
Remplis ton moule aux 3/4 et place-le délicatement dans le panier. Si tu es juste en hauteur, réduis un peu la quantité de crème/lait.
Quelles pâtes du commerce conviennent ?
Une pâte brisée pur beurre ou végétale sans additifs marche très bien. Évite les pâtes trop fines ou trop grasses.
