Recette du poulet tikka au air fryer
Poulet tikka au air fryer : la marinade qui change tout
Ingrédients
Pour le poulet :
500 g de filet de poulet (désossé, sans peau)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de sel
Pour la marinade tikka :
150 g de yaourt nature (entier de préférence)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de piment doux (ou ajuster selon tolérance)
Poivre noir du moulin
Préparation du poulet tikka au air fryer
Préparer le poulet et la marinade
Coupe les filets de poulet en dés de 3–4 cm ou en lanières épaisses.
Place-les dans un bol, arrose de jus de citron, ajoute le sel, mélange et laisse reposer 10 min.
Dans un saladier, verse le yaourt. Ajoute l’huile d’olive, l’ail, le gingembre.
Ajoute les épices une à une, puis poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoute les morceaux de poulet dans la marinade. Mélange avec tes doigts ou une cuillère pour bien enrober chaque morceau. Couvre et réfrigère 2 à 6 h (plus c’est long, plus les saveurs pénètrent).
Cuisson du poulet tikka au air fryer
Préchauffe l’air fryer à 190°C (environ 3 min).
Égoutte légèrement le poulet pour enlever l’excès de yaourt (cela aide à obtenir une belle couleur).
Dispose les morceaux en une seule couche dans le panier. Ne surcharge pas.
Cuisson :
– 8 minutes à 190°C → ouvre, retourne les morceaux
– 8 à 10 minutes à 190°C → jusqu’à coloration et cuisson interne (au moins 74°C au centre si tu mesures)
Si tu veux plus de croustillant, ajoute 2 minutes à 200°C à la fin.
Les petits plus du chef
- Morceaux égaux = cuisson homogène : essaie de découper le poulet de manière régulière, ça évite les écarts de cuisson.
- Égouttage stratégique : juste avant cuisson, enlève l’excès de marinade pour éviter qu’il ne brûle ou ne détrempe.
- Tu peux précuire le riz au rice cooker pendant que le poulet marine → timing optimal.
- Un air fryer grand format (5 L et plus) te permet de faire plus de pièces en une seule fournée, sans surcharge.
- Ajoute un filet de citron vert au moment de servir, ça booste les arômes.
- Pense au yaourt grec 10 % si tu veux une marinade encore plus onctueuse.
FAQ – Tout savoir sur le poulet tikka au air fryer
Peut-on faire cette recette sans yaourt ?
Oui, remplace par du skyr ou un mélange lait de coco + jus de citron, mais la texture sera un peu différente.
Peut-on cuire le poulet directement sans marinade ?
C’est possible, mais tu perds l’essence du tikka. La marinade donne goût, tendreté et couleur.
Peut-on ajouter des légumes dans la cuisson ?
Oui, mais dans un autre panier ou après 10 min de cuisson du poulet pour éviter qu’ils ne détrempent.
Quelle est la meilleure variété de yaourt pour cette recette ?
Un yaourt nature entier (non sucré) ou grec, épais, pour bien enrober les morceaux.
