Recette du poulet basquaise au air fryer
Pas besoin de cocotte pour un bon poulet basquaise
Ingrédients
Environ 800 g de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse ou blancs)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour une légère panure)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 poivrons (rouge et/ou jaune)
3 à 4 tomates bien mûres ou 400 g de tomates pelées en boîte
2 branches de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 feuille de laurier
1/2 à 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou paprika + pointe de piment)
Sel et poivre selon ton goût
(Optionnel) Une dizaine d’olives noires dénoyautées
Préparation du poulet basquaise au air fryer
Préparation du poulet
Assaisonne les morceaux de poulet avec sel et poivre.
(Optionnel) Roule-les légèrement dans la farine pour aider à la coloration. Secoue l’excès.
Enduis-les d’un peu d’huile d’olive pour favoriser le doré.
Première cuisson du poulet
Préchauffe l’Air Fryer à 180 °C pendant 3 à 5 minutes.
Dispose les morceaux dans le panier (ou plat) sans les chevaucher.
Lance une cuisson de 10 à 12 minutes à 180 °C, pour les dorer.
Retourne les morceaux à mi‑parcours.
Préparation de la garniture
Pendant ce temps, émince l’oignon et l’ail.
Coupe les poivrons en lanières.
Si tu utilises des tomates entières, monder (ébouillanter, puis retirer la peau) et concasser. Sinon, égoutte légèrement les tomates en boîte.
Assemblage dans le air fryer
Retire légèrement le panier si nécessaire pour faire de la place, ou ajoute les légumes autour ou entre les morceaux.
Ajoute oignons, ail, poivrons, tomates, thym, laurier et piment d’Espelette. Mélange doucement pour répartir sans casser les morceaux de poulet. Si tu veux, ajoute les olives sur le dessus.
Poursuis la cuisson à 180 °C pendant 25 à 30 minutes supplémentaires.
À mi‑cuisson, mélange délicatement pour que tous les légumes s’imprègnent bien.
Surveille la cuisson : les légumes doivent être fondants mais pas en purée, et le poulet doit être bien cuit (jus clair).
Vérifie la cuisson du poulet (la chair doit se détacher facilement, le jus doit être clair). Si les légumes rendent trop de jus, tu peux ouvrir l’Air Fryer 2‑3 minutes en fin de cuisson pour évaporer l’excès.
Les petits plus du chef
- Cuisses ou blancs ? Je privilégie les hauts de cuisse, plus juteux et tolérants à la cuisson, mais si tu utilises des blancs, réduis le temps total de 5 à 7 minutes.
- Tomates fraîches ou en boîte ? En saison, les fraîches (pelées) donnent une texture plus vivante. Hors saison, une boîte de tomates pelées de qualité fait très bien l’affaire.
- Pas de piment d’Espelette ? Mélange un peu de paprika doux avec une pointe de piment fort ou de piment doux fumé, ça équilibre bien.
- Olives ou pas olives ? Pas classique, mais les olives noires (de Nyons ou Kalamata) apportent une profondeur salée qui va très bien avec le poivron.
- Légumes pas trop cuits ? N’hésite pas à les ajouter en deux temps si ton air fryer chauffe fort : une partie au départ, une partie à mi-cuisson pour garder du croquant.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du poulet basquaise au air fryer
Quels morceaux de poulet choisir pour cette recette ?
Les hauts de cuisse désossés sont idéaux : plus juteux que les blancs et plus faciles à manipuler dans un petit panier.
Comment éviter que les légumes soient trop secs ?
Ajoute un petit filet d’huile sur les légumes avant cuisson, ou mélange une cuillère d’eau ou de bouillon léger si ton Air Fryer est très ventilé.
Peut-on le faire sans huile du tout ?
Oui, mais tu perds en texture : un minimum d’huile permet une meilleure coloration et évite que les légumes accrochent ou se dessèchent.
Est-ce que ça fonctionne en version végétarienne ?
Oui, tu peux remplacer le poulet par du tofu ferme mariné ou des pois chiches, et garder tous les légumes et aromates.
