Recette du poulet à l’italienne au air fryer
Filets de poulet à l’italienne au air fryer, tomates et mozzarella
Ingrédients
4 filets de poulet (environ 600 g)
2 tomates fermes
100 g de mozzarella (idéalement en bloc, pas en saumure)
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de basilic séché ou quelques feuilles fraîches
Sel fin
Poivre noir
Préparation du poulet à l’italienne au air fryer
Sors le poulet 10 minutes avant cuisson pour éviter le choc thermique. Éponge légèrement les filets avec du papier absorbant.
Si les filets sont très épais, incise-les dans l’épaisseur afin d’obtenir une cuisson homogène. Vise une épaisseur régulière d’environ 2 cm.
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail finement haché, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
Badigeonne les filets sur toutes les faces avec ce mélange. Masse légèrement pour faire pénétrer l’assaisonnement.
Laisse reposer 5 minutes pendant que tu préchauffes l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes. Dispose les filets dans le panier sans les superposer pour permettre une bonne circulation de l’air.
Lance la première cuisson à 180°C pendant 10 minutes en retournant les filets à mi-cuisson, soit au bout de 5 minutes.
Pendant ce temps, coupe les tomates en rondelles fines et la mozzarella en tranches.
Après les 10 premières minutes de cuisson, dépose les rondelles de tomate sur chaque filet, puis ajoute la mozzarella par-dessus.
Relance la cuisson à 180°C pendant 4 à 8 minutes supplémentaires.
Le poulet est prêt lorsque la température interne atteint 74°C et que la mozzarella est fondue sans couler excessivement.
Les petits plus du chef
- Saisir la surface sans poêle : pour une légère texture grillée sans dessécher la viande, badigeonne très légèrement le dessus du poulet avec un filet d’huile supplémentaire avant cuisson. Pas plus de ½ cuillère à café au total.
- Sel en deux temps : sale légèrement avant cuisson, puis ajuste après. La mozzarella apporte déjà du sel, mieux vaut rester précis.
- Tomates bien choisies : utilise des tomates fermes type Roma. Des tomates trop mûres relâchent trop d’eau et détendent la texture dans le panier.
- Mozzarella maîtrisée : évite la mozzarella très humide. Si tu n’as qu’une version en boule, tranche-la et laisse-la égoutter 20 minutes sur papier absorbant.
- Papier cuisson perforé : il aide à garder le panier propre, mais ne couvre jamais toute la surface. L’air doit circuler librement.
- Température interne fiable : si tu cuisines souvent du poulet au air fryer, un thermomètre sonde fait la différence. 74°C à cœur, pas plus.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du poulet à l’italienne au air fryer
Pourquoi mon poulet rend-il beaucoup d’eau ?
Soit les tomates sont trop mûres, soit le poulet a été congelé puis décongelé trop rapidement. Éponge toujours la viande avant assaisonnement.
Peut-on utiliser du poulet mariné du commerce ?
Oui, mais vérifie la liste d’ingrédients. Beaucoup contiennent du sucre ou des arômes artificiels. Ajuste le sel en conséquence.
Comment éviter que la mozzarella ne glisse pendant la cuisson ?
Appuie légèrement les tranches dans la tomate et évite les morceaux trop épais. Une tranche fine fond plus proprement.
Peut-on remplacer les tomates fraîches ?
Oui, par des tomates concassées bien égouttées ou des tomates séchées réhydratées. Dans ce cas, réduis le sel.
