Recette du poulet à l’estragon au air fryer
Poulet et estragon au air fryer : recette sans crème, pleine de goût
Ingrédients
4 hauts de cuisse de poulet (avec os et peau)
2 c. à soupe de moutarde douce (type moutarde de Dijon)
1 c. à soupe d’estragon frais haché (ou 1 c. à café d’estragon sec)
1 gousse d’ail pressée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Préparation du poulet à l’estragon au air fryer
Préparer la marinade : Dans un saladier, mélange la moutarde, l’huile d’olive, l’estragon, l’ail, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.
Assaisonner le poulet : Badigeonne généreusement les hauts de cuisse avec cette marinade. Laisse reposer 10 à 15 minutes à température ambiante si tu as le temps.
Préchauffe l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes. Dispose les morceaux dans le panier, peau vers le haut. Ne les superpose pas.
Cuire 22 minutes : Lance une cuisson de 22 minutes à 180°C. Retourne les morceaux à mi-cuisson (après 11 min) pour une peau bien dorée.
Vérifie la cuisson : La chair doit être bien cuite, sans traces rosées. Température interne idéale : 75°C près de l’os.
Les petits plus du chef
- Le bon morceau : préfère les hauts de cuisse avec peau et os. Plus moelleux, plus savoureux, et bien adaptés à la cuisson air fryer.
- Pas de sauce inutile : le poulet rend un jus parfumé pendant la cuisson. Récupère-le pour napper ou pour cuire des légumes à côté.
- Estragon frais : si tu trouves de l’estragon frais, hache-le juste avant d’enrober le poulet. Son parfum est plus subtil que le sec, mais il tient mieux à la cuisson.
- Moutarde douce ou à l’ancienne : si tu veux une texture plus rustique, remplace la moutarde lisse par une version à grains.
- À table sans stress : la recette supporte d’être réchauffée sans sécher. Tu peux la faire à l’avance si tu reçois.
FAQ – Tout savoir sur le poulet à l’estragon au air fryer
Peut-on utiliser des filets de poulet ?
Oui, mais ils cuisent plus vite. Compte 14 à 16 minutes à 180°C. Attention à ne pas les dessécher : surveille bien à partir de 12 minutes.
Que faire si on n’a pas d’estragon ?
Tu peux remplacer par un mélange de thym et un peu d’estragole (ou une herbe fraîche type basilic pour une autre note). Ce ne sera pas pareil, mais ça fonctionne.
Est-ce que je peux cuire des légumes en même temps ?
Oui, si ton air fryer est assez grand. Des pommes de terre en cubes ou des champignons s’y prêtent bien. Ajoute-les après 10 minutes de cuisson.
Puis-je faire mariner la veille ?
Oui, c’est même mieux. Garde le poulet filmé au frais. Pense juste à le sortir 15 min avant cuisson pour éviter le choc thermique.
