Recette de la poitrine de poulet farcie au air fryer
Poitrine de poulet farcie au air fryer : une base fiable pour les repas équilibrés
Ingrédients
2 poitrines de poulet épaisses (environ 160–180 g chacune)
60 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner ou ricotta)
1 petite courgette râpée et bien essorée
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel fin
Poivre
Paprika doux ou fumé (au choix)
Herbes sèches (thym, origan ou herbes de Provence)
Préparation de la poitrine de poulet farcie au air fryer
Préparer la farce et le poulet
Dans un bol, mélange le fromage frais, la courgette râpée bien pressée, l’ail finement haché, une pincée de sel, du poivre et les herbes. La farce doit être souple mais pas liquide.
Incise chaque poitrine sur la longueur pour former une poche, sans aller jusqu’au bout. Travaille doucement pour éviter de percer la viande.
Répartis la farce à l’intérieur, sans trop tasser. Referme avec un cure-dent si nécessaire.
Badigeonne légèrement d’huile d’olive, puis saupoudre de sel, poivre et paprika sur toutes les faces.
Cuisson de la poitrine de poulet farcie au air fryer
Préchauffe l’air fryer à 180 °C pendant 3 minutes
Dispose les poitrines sans les superposer
Cuisson 16 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson. La température interne doit atteindre environ 74 °C au cœur.
Laisse reposer 2 minutes avant de servir. Le jus se redistribue, la viande reste tendre.
Les petits plus du chef
- Sortir le poulet 10 minutes avant préparation : Une viande trop froide se contracte plus à la cuisson. À température tempérée, la poitrine reste plus tendre et cuit plus régulièrement.
- Assaisonner l’intérieur avant de farcir : Une pincée de sel directement dans la poche change tout : la chair est goûteuse jusqu’au centre, pas seulement en surface.
- Ne jamais surcharger la farce : Trop de farce empêche la chaleur de circuler. Résultat : extérieur sec, cœur tiède. Mieux vaut un remplissage modéré et homogène.
- Retourner sans piquer : Utilise une pince, jamais une fourche. Percer la viande laisse s’échapper les jus.
FAQ – Tout savoir sur la préparation de la poitrine de poulet farcie au air fryer
Peut-on utiliser des filets de poulet au lieu de poitrines épaisses ?
Oui, mais il faut les ouvrir en portefeuille et réduire légèrement la quantité de farce. La cuisson sera plus rapide : 12 à 14 minutes à 180 °C.
Comment éviter que la farce ne s’échappe ?
Ne va pas jusqu’au bord lors de l’incision et laisse toujours 1 cm de marge. Un simple cure-dent suffit si la poche est bien faite.
Comment savoir si le poulet est cuit sans thermomètre ?
En coupant légèrement au centre : la chair doit être blanche, juteuse, sans zone translucide.
Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ?
Oui : carotte râpée fine, épinards bien essorés ou champignons poêlés et refroidis.
