Recette des palmiers au air fryer
Comment faire des palmiers feuilletés au air fryer en 15 minutes ?
Ingrédients
1 pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire de préférence)
50 g de sucre de canne blond
1 c. à soupe de sucre vanillé (optionnel)
Préparation des palmiers au air fryer
Dérouler la pâte : Déroule ta pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
Sucrer la première face : Saupoudre la moitié du sucre de manière uniforme, puis presse légèrement avec un rouleau ou la paume de la main pour faire adhérer.
Retourner la pâte : Retourne délicatement la pâte : le sucre se retrouve en dessous.
Sucrer la deuxième face : Saupoudre le reste du sucre sur la face visible et presse à nouveau pour bien l’ancrer dans la pâte.
Former les spirales : Rabats les deux côtés longs vers le centre, puis replie encore une fois pour obtenir une forme de boudin à double spirale.
Découper les palmiers : Découpe des tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.
Préparer la cuisson : Dispose les palmiers dans le panier du air fryer sans les superposer. Laisse de l’espace entre chaque pièce.
Cuire au air fryer : Lance la cuisson à 180°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une caramélisation bien dorée.
Les petits plus du chef
- Pâte bien froide, découpe plus propre : si ta pâte commence à ramollir pendant le façonnage, mets-la 10 min au congélateur avant de découper. Les spirales seront bien nettes.
- Sucre croquant : tu peux mélanger sucre blond + sucre cristallisé pour plus de texture à la surface.
- Pas besoin de papier cuisson : en air fryer, les palmiers cuisent mieux à nu sur la grille ou le panier, sans ajout de matière grasse.
- Nettoyage facile : un petit passage de brosse ou de chiffon humide dans le panier pendant qu’il est encore tiède permet d’enlever le sucre caramélisé sans frotter.
- Version ultra-fine : si tu veux des palmiers plus croustillants que moelleux, étale légèrement la pâte au rouleau avant de former les spirales.
FAQ – Tout savoir sur les palmiers au air fryer
Peut-on faire des palmiers avec de la pâte brisée ?
Non, la pâte brisée ne feuillette pas et ne caramélise pas comme il faut. Il faut une pâte feuilletée (pur beurre de préférence).
Est-ce que je peux utiliser du sucre roux à la place du sucre blond ?
Oui, mais attention : le sucre roux fond plus vite. Baisse légèrement la température si tu veux éviter qu’il noircisse.
Comment éviter que les palmiers s’ouvrent trop à la cuisson ?
Assure-toi de bien presser la pâte une fois roulée, et laisse-la reposer 10 minutes au froid avant de découper.
Peut-on ajouter un glaçage après cuisson ?
Ce n’est pas utile, mais si tu veux une version plus sucrée, tu peux badigeonner d’un sirop léger (sucre + eau) dès la sortie du panier.
