Recette du pain de viande au air fryer
Pain de viande au air fryer : cuisson rapide et moelleux garanti
Ingrédients
500 g de viande hachée de bœuf (5 à 10 % MG)
1 œuf
1 oignon jaune, finement haché
1 petite carotte râpée (pour le moelleux)
40 g de flocons d’avoine (ou chapelure fine sans sucre)
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de sauce soja salée (remplace le sel)
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de paprika doux
Poivre noir moulu
Préparation du pain de viande au air fryer
Préparer la base : Dans un grand bol, mélange la viande, l’œuf, les flocons d’avoine, l’oignon, la carotte râpée, le concentré de tomate et les épices.
Former le pain : Avec tes mains, façonne un pain de viande compact, de forme ovale ou rectangulaire, pas trop épais (4 à 5 cm max). Pose-le sur du papier cuisson.
Préchauffer l’air fryer : 3 minutes à 180°C. Pendant ce temps, vérifie que le pain de viande tient bien.
Cuisson : Dépose le pain dans la cuve (avec le papier). Cuire 25 minutes à 180°C. À mi-cuisson (vers 13 minutes), tu peux badigeonner le dessus avec un peu de concentré de tomate dilué dans un filet d’eau pour un effet glaçage.
Repos : Laisse reposer 5 min avant de couper. Cela évite qu’il s’effrite.
Les petits plus du chef
- La carotte râpée est ton alliée : elle fond à la cuisson, garde l’humidité et évite un pain trop sec sans ajouter de matières grasses.
- Un glaçage maison en option : mélange 1 c. à soupe de concentré de tomate + 1 c. à café de sauce soja + 1 c. à café de miel (ou sirop d’agave). Badigeonne à mi-cuisson pour une belle croûte brillante.
- Pas besoin d’huile : si ton air fryer chauffe bien, aucun ajout n’est nécessaire. Le gras naturel de la viande suffit.
- Une cuisson homogène commence par un pain de forme régulière, sans bosses : ajuste avec les mains mouillées pour lisser la surface.
FAQ – Tout savoir sur le pain de viande au air fryer
Quel type de viande utiliser ?
Du bœuf haché entre 5 % et 10 % de MG, ou un mélange bœuf/veau pour une texture plus tendre. Le poulet ou la dinde fonctionnent aussi, mais attention à l’humidité.
Peut-on remplacer les flocons d’avoine ?
Oui, par de la chapelure fine nature, des biscottes réduites en poudre ou de la semoule fine.
Le pain de viande colle-t-il dans l’air fryer ?
Pas s’il est posé sur du papier cuisson ou dans une barquette silicone. Ne le mets jamais directement dans la cuve.
Peut-on ajouter des légumes à l’intérieur ?
Oui, mais en petite quantité, bien égouttés (courgette râpée, poivron en dés, etc.), sinon le pain ne tient pas.
