Recette du pad thaï au air fryer
Pad thaï au air fryer : tofu croustillant, légumes croquants, sauce maison
Ingrédients
Ingrédients principaux :
120 g de nouilles de riz (taille moyenne)
200 g de tofu ferme
1 carotte
1/2 courgette
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 œuf (facultatif)
1 poignée de cacahuètes non salées
1 c. à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce pad thaï maison :
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sucre de coco (ou sucre complet)
1 c. à soupe de purée de tamarin (ou 1 c. à soupe de jus de citron + 1/2 c. à café de concentré de tomate)
1 c. à café de sauce nuoc mam végétarienne (optionnelle)
Préparation du pad thaï au air fryer
Préparer le tofu
Égoutte le tofu et presse-le dans un torchon propre pour extraire un max d’eau.
Coupe-le en petits cubes.
Dans un saladier, mélange avec 1 c. à café d’huile de sésame, un peu de sauce soja et une pincée de fécule (maïs ou pomme de terre).
Place les cubes dans l’air fryer sur du papier cuisson et fais-les cuire 12 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et croustillants.
Préparer les légumes
Émince l’oignon, râpe la carotte et taille la courgette en fines demi-lunes.
Hache l’ail.
Mélange les légumes dans un saladier avec un filet d’huile et une pincée de sel.
En fin de cuisson du tofu, ajoute les légumes dans le panier à côté ou au-dessus, et fais cuire 5 minutes à 180°C.
Faire cuire les nouilles et mélanger la sauce
Pendant ce temps, fais cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.
Égoutte-les et rince-les sous l’eau froide.
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir un liquide homogène.
Tout assembler
Dans un saladier, mélange : nouilles + légumes + tofu + sauce.
Ajoute l’œuf si tu veux : tu peux le battre et le cuire 2 min dans un petit ramequin à 160°C à l’air fryer pour un œuf façon omelette.
Ajoute les cacahuètes concassées au dernier moment.
Les petits plus du chef
- Croustillant garanti : Le tofu doit être bien pressé pour ne pas rendre d’eau. Tu peux le congeler puis le décongeler avant de le cuire : ça change la texture et il devient plus spongieux, donc plus croustillant à l’air fryer.
- Sauce équilibrée maison : Le combo tamarin + sucre + sauce soja est clé. Si tu n’as pas de purée de tamarin, mélange citron + concentré de tomate, ça fonctionne bien.
- Cuisson par étage : Si ton air fryer a plusieurs niveaux ou une grille, tu peux cuire tofu en bas et légumes en haut en même temps : gain de temps assuré.
- Nouilles bien texturées : Ne les surcuits pas. Égoutte-les dès qu’elles sont souples mais encore fermes, elles vont absorber la sauce sans devenir molles.
- Légumes croquants : 5 min suffisent à l’air fryer à 180°C pour des légumes cuits mais encore un peu croquants. N’allonge pas le temps si tu veux garder de la mâche.
FAQ – Tout savoir sur le pad thaï au air fryer
Comment éviter que le tofu ne soit mou ?
Essore-le bien (voire congèle/décongèle-le avant), coupe-le en petits cubes et utilise un peu de fécule. La cuisson à 180°C en deux temps (avec retournement) donne un vrai croustillant.
Puis-je remplacer le tofu ?
Oui, par du tempeh, des pois chiches rôtis ou même des œufs brouillés à l’air fryer. Tous se marient bien avec la sauce pad thaï.
Comment adapter la recette pour un régime sans gluten ?
Choisis des nouilles de riz sans traces de gluten, et vérifie que tes sauces soja et nuoc-mâm soient certifiées sans gluten.
Le pad thaï est-il adapté à un repas sportif ?
Oui, c’est une bonne base : glucides (nouilles), protéines (tofu ou œuf), lipides sains (cacahuètes, huile de sésame) et fibres (légumes). Ajoute un fruit ou une soupe pour compléter.
