Recette des muffins au cœur de Nutella au air fryer
Comment réussir des muffins Nutella au air fryer sans cœur sec ?
Ingrédients
150 g de farine de blé T45 ou T55
80 g de sucre
1 œuf
100 ml de lait
60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1/2 sachet de levure chimique (5 à 6 g)
1 pincée de sel
6 grosses cuillères à café de Nutella (environ 90 g)
Préparation des muffins au coeur de Nutella au air fryer
Dépose 6 grosses cuillères à café de Nutella sur une petite plaque recouverte de papier cuisson. Place au congélateur pendant 20 minutes minimum. Le Nutella doit être ferme au toucher pour garantir un vrai cœur distinct après cuisson.
Dans un bol, fouette l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoute le lait et l’huile, puis mélange sans trop insister.
Incorpore la farine, la levure et le sel. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Une pâte légèrement grumeleuse est normale. Ne travaille pas trop la pâte pour éviter des muffins compacts.
Remplis chaque moule à moitié avec la pâte. Dépose un palet de Nutella congelé au centre de chaque moule. Recouvre avec un peu de pâte sans dépasser les 3/4 du moule.
Préchauffe le air fryer pendant 3 minutes à 170°C. Dispose les muffins dans le panier sans qu’ils se touchent.
Fais cuire à 170°C pendant 8 à 10 minutes.
À 8 minutes : cœur très coulant.
À 10 minutes : cœur fondant mais moins liquide.
Vérifie la cuisson avec un cure-dent planté sur le bord (pas au centre). Il doit ressortir presque sec. Laisse reposer 5 minutes avant démoulage, car le centre reste plus chaud que l’extérieur.
Les petits plus du chef
- Ajuste la température selon ton modèle : si ton air fryer colore rapidement le dessus, baisse à 165°C et prolonge la cuisson d’1 minute pour éviter une croûte trop foncée.
- Pèse le Nutella pour un vrai cœur coulant : vise environ 15 g par muffin. En dessous, le centre se perd. Au-dessus, la structure devient fragile.
- Ne remplis jamais les moules au-delà des 3/4 : au air fryer, la poussée est plus verticale qu’au four traditionnel.
- Attends 5 minutes avant de démouler : le cœur est beaucoup plus chaud que l’extérieur et peut percer la base si tu démoules trop tôt.
- Pour une mie plus légère : remplace 20 ml d’huile par 20 g de yaourt nature. Texture plus souple et moins grasse.
- Pour une version plus équilibrée : ajoute 1 cuillère à soupe de poudre d’amande dans la pâte. Meilleure tenue et goût plus rond.
FAQ – Tout savoir sur la préparation des muffins au coeur de Nutella au air fryer
Pourquoi mes muffins ne gonflent pas au air fryer ?
Soit la levure est trop ancienne, soit la température est trop basse. 170°C est le bon équilibre pour permettre une bonne levée sans dessécher.
Peut-on utiliser des moules en papier simples ?
Oui, mais uniquement s’ils sont rigides. Les caissettes fines doivent être placées dans un moule silicone sinon elles s’ouvrent.
Comment savoir si le cœur est encore coulant ?
Observe le dessus : s’il est juste doré et encore légèrement souple au centre, le Nutella sera coulant. À 10 minutes, il devient fondant mais moins liquide.
Comment éviter que le dessus brûle ?
Si ton air fryer chauffe fort sur le dessus, pose une petite feuille de papier cuisson pendant les 3 dernières minutes.
