Recette du gratin d’aubergines au air fryer
Gratin léger d’aubergines au air fryer : le bon goût du fait maison
Ingrédients
2 grandes aubergines (environ 800 g)
400 ml de sauce tomate nature (ou maison)
125 g de mozzarella (une boule ou deux)
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre
Préparation du gratin d’aubergines au air fryer
Pré-cuisson des aubergines et montage du gratin
Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez légèrement les rondelles d’aubergine d’huile d’olive, salez et poivrez.
Préchauffez votre air fryer à 180 °C (ou selon votre modèle) pendant environ 3 minutes.
Placez les rondelles d’aubergine dans le panier en une seule couche si possible (évitez le trop‑plein pour que l’air circule bien). Faites cuire 10‑12 min à 180 °C, puis retournez les rondelles et poursuivez 5‑7 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en tranches ou en dés, préparez la sauce tomate, râpez le parmesan.
Dans un plat adapté à l’air fryer, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez une couche de rondelles d’aubergine grillées. Par-dessus, ajoutez une partie de la mozzarella, un peu de sauce tomate, un peu de parmesan, et parsemez d’origan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par fromage + parmesan.
Cuisson du gratin d’aubergines au air fryer
Placez le plat dans l’air fryer et faites gratiner 8‑10 min à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Sortez le gratin, laissez reposer 2 minutes, puis parsemez de basilic frais avant de servir.
Les petits plus du chef
- Éviter l’aubergine spongieuse : passe les rondelles salées sur un essuie-tout pendant 10 min avant cuisson. Elles rendront moins d’eau dans le plat.
- Gratin bien structuré : pour un montage net, commence et termine toujours par une fine couche de sauce.
- Fromage bien réparti : ne surcharge pas de mozzarella d’un coup, mieux vaut en mettre en deux fois pour une fonte uniforme.
- Anti débordement : place une feuille de papier cuisson au fond du moule s’il est peu profond, ça évite les coulures de sauce ou de fromage.
- Gain de temps : tu peux précuire les aubergines la veille, les garder au frais, et monter le gratin juste avant de le passer à l’air fryer.
- Bonus croquant : ajoute une petite cuillère de chapelure (maison ou panko) sur le dessus avec un filet d’huile d’olive pour un gratiné croustillant.
- Montage individuel : fais des portions dans des ramequins si tu cuisines pour un ou deux, cuisson plus rapide, présentation sympa.
- Variante sans fromage : si tu limites les produits laitiers, ajoute des pois chiches ou du tofu émietté dans les couches pour un gratin complet.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du gratin d’aubergines au air fryer
Peut-on faire cette recette avec des courgettes à la place des aubergines ?
Oui, mais attention à la texture plus aqueuse des courgettes. Coupe-les un peu plus épaisses, précuis-les à l’air fryer 7‑8 min par face avant de les utiliser.
Peut-on sauter l’étape de précuisson des aubergines ?
Non, car elles risquent de rester trop fermes ou de relâcher de l’eau dans le plat. La pré-cuisson leur donne du goût et une bonne texture.
Est-ce que le gratin peut se faire sans fromage ?
Oui. Pour une version sans produits laitiers, ajoute du tofu soyeux, une purée de pois chiches ou une béchamel végétale maison pour la liant.
Comment éviter que le fromage ne brûle pendant la cuisson finale ?
Place ton moule en position basse dans l’air fryer, ou ajoute le fromage à mi-cuisson si ton appareil a une résistance très proche du panier.
