Recette du gâteau renversé à l’ananas au air fryer
Gâteau renversé à l’ananas au air fryer : le classique rétro revisité en 25 minutes
Ingrédients
Pour le dessus caramélisé
4 tranches d’ananas (frais ou en boîte, très bien égouttées)
40 g de sucre roux
20 g de beurre
Pour la pâte
2 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre fondu (ou 90 g de yaourt nature pour une version plus légère)
150 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de lait
Ne manquez aucune recette !
Inscrivez-vous pour recevoir mes dernières recettes et astuces cuisine directement dans votre boîte mail !
Préparation du gâteau renversé à l’ananas au air fryer
Préparer le caramel et monter les fruits
Préparer le moule. Beurre le moule ou tapisse le fond d’un disque de papier cuisson. C’est l’assurance d’un démoulage propre, surtout avec le caramel qui a tendance à coller.
Faire le fond caramélisé. Répartis les 20 g de beurre en petits morceaux au fond du moule, puis saupoudre les 40 g de sucre roux de façon régulière. Inutile de faire un caramel à la casserole : la chaleur de l’air fryer s’en charge.
Égoutter l’ananas. Éponge chaque tranche dans du papier absorbant. Un ananas trop humide détrempe la pâte et empêche le caramel de prendre.
Disposer les tranches. Range les rondelles d’ananas bien à plat sur le sucre, sans les superposer. Si les tranches sont larges, coupe-les en deux pour couvrir le fond sans trou.
Réaliser la pâte et lancer la cuisson
Monter les œufs et le sucre. Dans le saladier, fouette les œufs avec le sucre et la pincée de sel une bonne minute, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.
Ajouter le gras et la vanille. Verse le beurre fondu (ou le yaourt) et la vanille, puis mélange sans insister.
Incorporer la farine. Ajoute la farine tamisée avec la levure, puis le lait. Mélange juste assez pour obtenir une pâte lisse : trop travaillée, elle donnerait une mie caoutchouteuse.
Verser et cuire. Répartis la pâte sur l’ananas jusqu’aux trois quarts du moule. Enfourne dans l’air fryer préchauffé et cuis à 160 °C pendant 22 minutes. Vérifie avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler. Laisse tiédir 5 minutes, passe une lame sur les bords, pose une assiette sur le moule et retourne d’un geste franc. Le caramel nappe alors le gâteau tout seul.
Les petits plus du chef
- Verse une cuillère à soupe de jus d’ananas sur le gâteau dès la sortie de l’air fryer : il garde son moelleux beaucoup plus longtemps.
- Préchauffe toujours l’air fryer 3 minutes avant d’enfourner. Le caramel démarre plus vite et la mie lève mieux.
- Si le dessus colore trop tôt, pose une feuille de papier cuisson dessus à mi-cuisson : la mie finit de cuire sans brûler.
- Choisis un moule adapté à la hauteur de ton panier ; j’explique tout dans mon guide quel moule choisir pour votre air fryer, ça change vraiment le résultat sur les gâteaux.
- Pour une mie encore plus fine et régulière, remplace 30 g de farine par de la poudre d’amande : même logique que dans mon cake marbré au air fryer.
- En moules individuels en silicone, réduis la cuisson à 12-14 minutes à 160 °C : parfait pour des portions nettes et un démoulage sans casse.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du gâteau renversé à l’ananas au air fryer
Quelle température et quel temps pour un gâteau renversé à l’ananas au air fryer ?
Compte 160 °C pendant 22 minutes pour un moule de 15 à 18 cm, ou 12 à 14 minutes en moules individuels. Le gâteau doit être doré et ferme, avec une lame qui ressort sèche.
Peut-on utiliser de l’ananas frais plutôt qu’en boîte ?
Oui. Coupe-le en tranches fines et régulières pour qu’il caramélise bien. L’ananas en boîte reste pratique car son jus apporte du moelleux, mais dans les deux cas, égoutte et éponge soigneusement.
Pourquoi mon caramel ne prend pas au fond du moule ?
Le plus souvent, l’ananas était trop humide ou le sucre mal réparti. Éponge les tranches, étale le sucre roux en couche régulière et n’ouvre pas le panier pendant les premières minutes.
Comment démouler sans casser le gâteau ?
Laisse tiédir 5 minutes, passe une lame fine sur les bords, pose une assiette par-dessus et retourne d’un seul geste. Un moule beurré ou chemisé de papier cuisson fait toute la différence.
Peut-on réduire le sucre sans rater le gâteau ?
Oui. L’ananas étant naturellement sucré, tu peux descendre le sucre de la pâte à 80 g et remplacer le beurre par du yaourt nature. Garde en revanche le sucre du fond, indispensable au caramel.
Quel moule choisir pour cette recette ?
Un moule rond de 15 à 18 cm qui entre dans ton panier, ou des moules en silicone individuels. Pour choisir sans te tromper, jette un œil à mon flan individuel coco au air fryer, monté exactement dans ce type de contenant.
