Recette de gâteau aux amandes au air fryer
Comment réussir un vrai gâteau aux amandes au air fryer ?
Ingrédients
100 g de beurre doux (température ambiante)
150 g de sucre en poudre
2 œufs (température ambiante)
1 cuillère à café d’extrait d’amande (ou si vous préférez, 1/2 cuillère)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
120 g de farine tout usage
30 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
30 g d’amandes effilées pour le dessus
Préparation du gâteau aux amandes au air fryer
Préparation de l’appareil
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux. Ajouter les œufs un à un, puis l’extrait d’amande et la vanille. Bien incorporer.
Dans un bol séparé, tamiser ou mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux humides en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
Graisser et chemiser le moule avec un rond de papier cuisson s’il s’y prête. Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface avec la spatule. Parsemer les amandes effilées uniformément sur le dessus.
Cuisson du gâteau aux amandes au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 160 °C (ou 320 °F) pendant environ 5 minutes.
Placer le moule dans le panier de l’air fryer. Cuire pendant ≈ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Les temps peuvent varier selon la capacité et la marque de l’air fryer : si le dessus brunit trop vite, envisager de baisser de 5 à 10 °C (ex. 150 °C) et prolonger de 2‑5 minutes.
Sortir le moule de l’air fryer (avec précaution, il est chaud). Laisser reposer dans le moule 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
Les petits plus du chef
- Cuisson maîtrisée sans dessécher : la poudre d’amandes garde l’humidité, mais attention à ne pas dépasser les 160 °C, surtout dans les petits paniers où la chaleur est concentrée.
- Le moule idéal : un moule rond de 16 à 18 cm, en silicone ou en métal fin, s’adapte parfaitement aux air fryers standards sans gêner la circulation d’air.
- Texture plus fine ? Passez la poudre d’amandes au tamis pour un rendu plus lisse. Sinon, gardez-la brute pour plus de rusticité.
- Zéro gâchis : s’il reste une part ou deux, vous pouvez les couper en cubes et les toaster à 150 °C quelques minutes pour en faire des petits biscuits secs à tremper.
- Version enfants : on peut remplacer une partie du sucre par de la compote sans sucre ajouté (jusqu’à 40 g) pour un goût plus doux, sans surcharge sucrée.
FAQ – Tout savoir sur la préparation du gâteau aux amandes au air fryer
Quel moule utiliser dans un air fryer pour un gâteau ?
Un moule rond de 16 à 18 cm, idéalement en silicone ou aluminium fin, pour que la chaleur circule bien et la cuisson reste homogène.
Pourquoi mon gâteau brunit trop vite dessus ?
L’air fryer chauffe par le haut : baissez à 150 °C, ou recouvrez le dessus avec une feuille de papier cuisson à mi-cuisson.
Peut-on faire cette recette sans poudre d’amandes ?
Oui, mais vous perdrez en texture et en moelleux. Remplacez par 30 g de farine, ou mieux : de la poudre de noisettes ou de coco.
Puis-je utiliser de la margarine ou de l’huile ?
Oui, mais choisissez une margarine sans huile de palme ou une huile neutre (tournesol désodorisé). Le goût sera un peu moins riche.
