Recette du gâteau aux amandes et à l’orange au air fryer
Amande et orange au air fryer : le gâteau simple qui tient ses promesses
Ingrédients
120 g de poudre d’amande
80 g de farine de blé (ou farine de riz pour version sans gluten)
100 g de sucre de canne
2 œufs
80 ml de jus d’orange fraîchement pressé
Zeste fin d’une orange non traitée
60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation du gâteau aux amandes et à l’orange au air fryer
Préchauffe le air fryer 3 minutes à 160°C.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant environ 1 minute, juste pour obtenir un mélange homogène. Ajoute l’huile, le jus d’orange filtré et le zeste finement râpé. Mélange de nouveau.
Incorpore la poudre d’amande, la farine, la levure et la pincée de sel. Mélange sans trop travailler la pâte. Elle doit rester légèrement épaisse et lisse.
Verse la préparation dans un moule de 16 à 18 cm légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Place le moule dans le panier du air fryer et lance la cuisson à 160°C pendant 22 à 28 minutes.
À partir de 22 minutes, vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, pose délicatement une feuille de papier cuisson sur le gâteau.
Laisse tiédir 10 à 20 minutes avant de démouler et de découper.
Les petits plus du chef
- Baisse légèrement si ton appareil chauffe fort : Certains air fryers dépassent la température affichée. Si ton gâteau colore trop vite, teste 155°C et ajoute 2 à 3 minutes de cuisson.
- Zeste très fin, jamais le blanc : Râpe uniquement la partie orange de la peau. La partie blanche apporte de l’amertume et casse l’équilibre.
- Jus d’orange à température ambiante : Un jus trop froid peut figer légèrement la matière grasse et rendre la pâte moins homogène.
- Ne surmélange pas : Une pâte trop travaillée donne un gâteau plus compact. Mélange juste assez pour incorporer les ingrédients.
FAQ – Tout savoir sur le gâteau aux amandes et à l’orange au air fryer
Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
La température est probablement trop élevée ou la cuisson trop longue. Reste autour de 160°C et vérifie dès 22 minutes.
Peut-on remplacer la farine de blé ?
Oui, par de la farine de riz ou un mélange sans gluten. La texture sera légèrement plus dense.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, jusqu’à 80 g sans déséquilibrer la structure. En dessous, le gâteau sera un peu moins moelleux.
Peut-on utiliser des oranges en bouteille ?
Ce n’est pas conseillé. Le jus frais apporte une acidité plus nette et un parfum plus naturel.
